Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2021 er en Merlot-drevet Bordeaux med friskhed, dybde og klassisk balance fra kalk og ler i Saint-Émilion.

Om vinen
Dassault arbejder i Saint-Émilion Grand Cru, hvor Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon trives godt på en blanding af ler, kalk og sandet grus. Det er en jordbund, der kan give både modent frugtudtryk og en fast, rank kerne i vinen. 2021-årgangen er ikke den mest generøse i Bordeaux, men netop derfor kan den give en mere præcis og frisk stil, især når druerne kommer fra marker med god dræning og balanceret udbytte. Efter høsten bliver druerne typisk afstilket og gæret parcel for parcel, så hver mark kan bidrage med sin egen profil. Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2021 har derefter ligget 12 til 15 måneder på fransk fad, hvor cirka 30 % er nye fade, og det giver støtte uden at overdøve frugten. I en vin som denne handler fadet mere om struktur, krydderi og en diskret cedertræsnote end om smag af ristet træ. Det er en klassisk tilgang for Bordeaux, hvor balancen mellem frugt, tannin og friskhed er det vigtigste.

Smagsprofil
I glasset står Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2021 dybt rubinrød med et lilla skær, og du mærker hurtigt den mørke frugt i næsen. Der er sorte kirsebær, blomme, viol og et lag af cedertræ og kakao, som giver vinen en tydelig Bordeaux-signatur uden at blive tung. Smagen er rund og samlet, men med en frisk rygrad, som holder frugten løftet og giver liv til den modne stil. Tanninerne er silkebløde, men tydelige nok til at give greb, og eftersmagen bliver hængende med krydderi og en let tør, elegant afslutning. 2021 viser her en mere kølig og præcis side af Saint-Émilion Grand Cru, og det klæder vinen godt. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad, og Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2021 går oplagt til oksemørbrad, lam eller andebryst med svampe og rødvinssauce. De mørke frugtnoter og den fine tanninstruktur gør den også oplagt til vildt, især hjort eller rådyr med kartofler og en sauce på sky. Til et mere nordisk bord fungerer den virkelig godt med langtidsstegt okse, svamperisotto eller en ovnstegt and med rødkål, hvor vinens friskhed kan skære gennem fedmen. Den er også stærk til modne oste og charcuterie, hvis du vil servere den lidt mere uformelt. Saint-Émilion Grand Cru og 2021-årgangen gør den særligt velegnet til retter med dybde og umami.

Producent
Dassault er et navn, der fylder i Saint-Émilion, og slottet har længe været forbundet med en seriøs, klassisk Bordeaux-stil. Ejendommen ligger i Saint-Émilion Grand Cru og arbejder med de sorter, der historisk har defineret området, især Merlot, suppleret af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Stilen er typisk koncentreret, men ikke overgjort, og fokus ligger på moden frugt, struktur og en ren, veldefineret finish. Det er netop den balance, man ofte søger i Bordeaux, hvor terroir og præcision betyder mere end brede armbevægelser. Navnet Dassault forbindes også med Marcel Dassault, som var en central skikkelse bag ejendommens moderne historie. I dag er det den mere vinøse arv end det industrielle navn, der mærkes i flasken: et ønske om at lave Saint-Émilion Grand Cru med disciplin og klassisk form. Fadet bruges med omtanke, og 2021 viser, at producenten kan arbejde med en køligere årgang uden at miste fylde eller retning. Hvis du kan lide Bordeaux, hvor Merlot bærer frugten, men hvor Cabernet-delen giver rygrad, så er Dassault et meget genkendeligt sted at starte.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.