De Fermo Pecorino Don Carlino 2024

De Fermo Pecorino Don Carlino 2024 er en karakterfuld hvidvin fra Abruzzo, hvor bjergenes kølige luft møder Adriaterhavets brise. Her får du en frisk, mineralsk og aromatisk fortolkning af Pecorino-druen, der balancerer saftig frugt med stram struktur. En vin til dig, der vil have renhed, dybde og et tydeligt udtryk af terroir.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med grønne reflekser, tæt og klar. Næsen er levende og detaljeret med citrus (citron, bergamot), hvide blomster, friske urter som salvie og fennikel, samt stenfrugt og en diskret mandel/anis-tone. Der ligger en tydelig salt-mineralsk nerve under frugten, som lover friskhed. På ganen er Don Carlino spændstig og præcis: høj, vibrerende syre, saftig citron- og grapefrugt, modne grønne æbler og et hint af pære. Midtpaletten er tekstureret af let lees-kontakt, som giver en fløjlsfin mundfylde uden at gøre vinen tung. Den salte mineralitet løfter helheden og giver en appetitvækkende, næsten kalket fornemmelse. Afslutningen er ren og lang med citruszest, urtekrydderi og en elegant, let bitter mandelsnert, som giver bid og rygrad. Drikkeklar nu for sin sprødhed, men har uden problemer 3–6 års udviklingspotentiale, hvor kompleksitet og nøddeagtige toner vil folde sig ud.

Vinifikation
Don Carlino kommer fra højtliggende parceller omkring Loreto Aprutino i Abruzzo, hvor kalkholdig ler, kølige nætter fra Gran Sasso-massivet og havets indflydelse giver intensitet, syre og salt mineralitet. De Fermo dyrker efter økologiske/biodynamiske principper, med fokus på levende jord og lavt udbytte for maksimal druerenhed. Høsten foretages manuelt i små kasser for skånsom selektion. Gæringen foregår spontant med stedegne gærstammer og minimal intervention i kælderen. Vinen modner traditionelt på tank og/eller store, neutrale fade med kontakt til de fine gærrester for at bygge tekstur og kompleksitet, uden at overdøve druens egen karakter. Aftappes som regel ufiltreret eller kun let filtreret, med tilbageholden svovltilsætning.

Mad & Servering
Perfekt til alt godt fra havet: østers, råmarineret fisk, grillet blæksprutte, skaldyrspasta og spaghetti alle vongole. Matcher også lyst kød, friske grøntsagsretter, pecorino-ost og fritto misto. Servér ved 10–12°C. En kort dekantering på 15–20 minutter kan åbne de urte- og mineralske lag.

Producent
De Fermo er et familiedrevet hus i Loreto Aprutino og regnes blandt Abruzzos mest spændende producenter. Med økologisk/biodynamisk dyrkning, håndhøst og naturlig vinifikation skaber de karakterstærke vine, der tydeligt afspejler området mellem Adriaterhavet og Gran Sasso. De Fermo har opnået bred anerkendelse for deres stringente stil og terroirdrevne udtryk, og Don Carlino er husets reference for Pecorino-druens finesse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.