Domaine Barolet-Pernot, Saint-Romain Blanc 2023

Saint-Romain Blanc 2023 fra Domaine Barolet-Pernot er en allokeret, køligt‑elegant Bourgogne, der kombinerer friskhed, kalket mineralitet og diskret fadkrydderi i en særdeles harmonisk helhed. Her får du klassisk Chardonnay fra højere, kølige skråninger – med præcision, nerve og en usædvanlig flot drikkeglæde.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med fine grønne skær, klar og livlig i glasset. Næse: Frisk og præcis bouquet af citron, grønne æbler og hvide blomster, underlagt en tydelig kalket, stenet tone. Fin bagvedliggende kompleksitet med antydninger af hvid fersken, mandel og et strejf af subtilt, ristet fad. Smag: Slank og spændstig i munden med saftig citrusfrugt, sprød syre og en saltholdig mineralitet, der løfter midtpaletten. Teksturen er cremet uden at blive tung – takket være forsigtig brug af fad og fin lie‑kontakt – og giver en elegant balance mellem friskhed og dybde. Afslutning: Lang, ren og mundvandsfremkaldende med toner af citronskal, kridt og let nøddepræg, der hænger smukt ved. Lagringspotentiale: Drikker forrygende nu for sin energi og parfume, men vil udvikle mere nøddepræg og dybde over de næste 3–7 år.

Vinifikation
Saint-Romain ligger højt i Côte de Beaune og byder på køligere mikroklima, stejle skråninger og kalkstensrige jorder med mergel – et terroir, der naturligt giver slankere, mere mineralske hvidvine med klar syre og finesse. Domaine Barolet-Pernot arbejder efter lutte raisonnée med fokus på sund balance i marken, manuel høst og streng sortering for at sikre kun perfekt modne klaser. I kælderen presses druerne nænsomt, mosten klares skånsomt, og gæringen foregår i en kombination af fade og tank for at bevare frugtens renhed. Vinen modner på gærresterne (sur lie) med moderat bâtonnage efter årgangens karakter. En andel nye fade anvendes afhængigt af årgang og appellation for at tilføre struktur og diskret krydderi uden at dominere Saint-Romains friske profil.

Mad & Servering
Perfekt til østers, skaldyr, ceviche, dampede eller grillede fisk, kylling i citronsauce, salte tærter samt cremede oste som Comté. Server ved 10–12 °C. Let iltning/karaflering i 15–30 minutter kan være gavnlig i de første år for at åbne aromaerne.

Producent
Domaine Barolet-Pernot har rødder tilbage til 1570 i Côte d’Or, og tog form i sin nuværende skikkelse efter ægteskabet mellem André Barolet og Huguette Pernot i 1957. Familien, som i årevis solgte druer til store navne i Meursault og Beaune, begyndte at aftappe i eget navn, da sønnen Didier kom til i 1985. En omfattende modernisering i 2016 og fjerde generation, Romain Barolets indtog i 2017, har løftet huset til en af områdets mest spændende stjerner. Med ca. 14 ha på tværs af flere appellationer – bl.a. stærke parceller i Puligny-Montrachet – og en filosofi baseret på lutte raisonnée, manuel høst og velovervejet brug af nye fade, leverer Barolet-Pernot rene, terroirdrevne vine med tydelig regional signatur.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.