Domaine Charlopin-Parizot, Gevrey-Chambertin "Cuvee Vieilles Vignes" 2023

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 fra Domaine Charlopin-Parizot er en villagevin, der spiller i en helt anden liga. Den kombinerer dybde, finesse og umiddelbar charme på en måde, der gør den svær at glemme – især når man ved, hvor begrænset produktionen er fra denne gamle vinstoksparcel. For vinelskere, der søger klassisk Bourgogne med ekstra lag af kompleksitet, er dette et sjældent fund.

Smagsprofil
I glasset står vinen rubinrød med let gennemsigtighed og en levende, ungdommelig kant. Den dufter intenst af vilde røde bær – kirsebær, hindbær og skovjordbær – med dybere toner af sorte kirsebær, viol, tørrede rosenblade og et strejf af skovbund, grafit og fin, velintegreret egetræ. På ganen er teksturen silkeblød og præcis, hvor modne røde frugter folder sig ud i lag med noter af krydderi, nykværnet peber, let lakrids og en kalket mineralitet. Tanninerne er fine, tætte og polerede, og syren er saftig og løfter afslutningen. Balancen mellem frugt og struktur er kernen i vinens elegance. Eftersmagen er lang, vibrerende og detaljerig med ekko af røde stenfrugter, subtil ristet eg og en salt-mineralsk nerve fra terroiret. 2023 viser allerede stor tilgængelighed, men de gamle vinstokkes koncentration giver tydeligt potentiale: forvent 8–12 års positiv udvikling under gode forhold, hvor aromaerne vil bevæge sig mod tørret frugt, undergrowth og trøffel.

Vinifikation
Druerne kommer fra gamle vinstokke i Gevrey-Chambertin på klassisk kalk- og mergelrig jord med indslag af småsten og jernholdige lag – terroir, der giver både kraft og kalket præcision. De lave naturlige udbytter fra vieilles vignes koncentrerer frugt og struktur og giver den tydelige Gevrey-energi. Høsten foretages typisk i hånden med streng sortering for optimal frugt. I kælderen arbejdes der efter en filosofi inspireret af Henri Jayer: fuld afstilkning, skånsom ekstraktion og renhed i frugten. Gæringen foregår i små kar med kontrolleret temperatur, ofte indledt af en kort, kølig udblødning for at fremhæve aromatikken. Efterfølgende lagrer vinen i franske egetræsfade, hvor en andel nye fade anvendes med omtanke for at understøtte – ikke overdøve – frugten. Vinen tappes med minimal intervention for at bevare naturlig tekstur og karakter.

Mad & Servering
Servér ved 14–16°C i store Bourgogne-glas. Dekanter gerne 30–60 minutter i vinens ungdom for at åbne frugten og blødgøre tanninerne. Ideel til klassiske retter fra det burgundiske køkken: coq au vin, stegt landkylling, confit af and, kalv eller oksemørbrad med svampe, vildtretter med fjerkræ samt svamperisotto. Den harmonerer også smukt med modne faste oste som Comté eller mild, cremet brie.

Producent
Domaine Charlopin-Parizot har base i Gevrey-Chambertin og er grundlagt af Philippe Charlopin, som blev formet af læretiden hos den legendariske Henri Jayer. Domænet er kendt for parceller side om side med nogle af områdets mest ikoniske navne som Ponsot og Rousseau, og for en stil, der forener ren frugt, præcision og struktur. Gennem konsekvent arbejde i mark og kælder har Charlopin-Parizot opbygget et stærkt ry i Côte de Nuits og modtager løbende anerkendelse for sine koncentrerede vieilles vignes-aftapninger.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.