Domaine Chevigny-Rousseau, Echezeaux 2015

Domaine Chevigny-Rousseaus Echezeaux 2015 er en elegant og kraftfuld Grand Cru fra Vosne-Romanée – et af Bourgognes mest prestigefyldte områder. Vinen kombinerer stor terroirtypicitet med dybde, velintegrerede tanniner og en markant lagring på eg. Familien har dyrket vin siden 1947, og domænets parceller ligger som en mosaik blandt nogle af Bourgognes mest eftertragtede vinmarker, enkelte med jord i direkte nærhed af de berømte DRC-parceller.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med et mørkelilla skær. Næsen er kompleks og nuanceret med krydrede toner, diskrete trænoter og den dybde, der kendetegner Pinot Noir fra Vosne-Romanée. På paletten er den koncentreret og struktureret med kraftige, men velintegrerede tanniner, en flot balance og en lang, vedvarende afslutning. Echezeaux 2015 har allerede betydelig charme, men dens sande identitet og fulde kompleksitet vil fortsat udvikle sig i flasken. Den kan med fordel gemmes i mange år under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Vinen fremstilles på Pinot Noir fra Echezeaux, hvor de kalk- og lerholdige jorde samt de veldrænede parceller skaber et terroir med både finesse og struktur. Druerne håndhøstes for at sikre et omhyggeligt udvalg af sunde og modne klaser. Vinifikationen følger traditionel Bourgogne-metode, hvorefter vinen lagres i gennemsnit 18 måneder – heraf omkring 80 % på nye egetræsfade. Den relativt markante fadandel er integreret i vinens krydrede og strukturerede profil.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 16-18 °C til raffinerede retter som tournedos, vildand, fasan, kalvefilet eller lam med svampe og kraftig sky. Den vil også være fremragende til klassiske Bourgogne-retter som coq au vin eller boeuf bourguignon. En ung flaske kan med fordel dekanteres 1-2 timer før servering for at åbne aromaerne og blødgøre strukturen; en ældre flaske bør håndteres forsigtigt og eventuelt blot iltes kort efter åbning.

Producent
Domaine Chevigny-Rousseau er en familieejendom med base i Vosne-Romanée, grundlagt i 1947. Domænets vinmarker er fordelt på en række værdifulde parceller i hjertet af Bourgogne, herunder områder tæt på nogle af de mest berømte DRC-vinstokke. Producentens fokus på håndhøst, traditionel vinifikation og respekt for de enkelte terroirs resulterer i vine, der søger at udtrykke markernes karakter med både præcision og dybde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.