Domaine Chevigny-Rousseau, Echezeaux 2019

Domaine Chevigny-Rousseaus Echezeaux 2019 er en eksklusiv rød Bourgogne fra en af Côte de Nuits’ mest berømte Grand Cru-marker. Vinen forener Vosne-Romanées karakteristiske finesse med koncentration, krydrede nuancer og markante, men velintegrerede tanniner. Familien har dyrket vin siden 1947, og domaineets parceller ligger som en mosaik blandt nogle af Bourgognes mest eftertragtede vinmarker – enkelte endda på jord med tilknytning til den berømte DRC.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med mørkelilla glimt. Duften er kompleks og dyb med krydderier, fine trænoter og en underliggende moden frugt, som gradvist udfolder sig med luft og tid i flasken. På ganen er den koncentreret og struktureret med kraftige, men harmonisk integrerede tanniner, friskhed og en lang, vedvarende eftersmag. Echezeaux 2019 har et betydeligt lagringspotentiale og vil udvikle større kompleksitet og blødere tekstur over de kommende år.

Vinifikation
Druerne kommer fra Echezeaux i Vosne-Romanée, hvor de kalk- og lerholdige jorde samt den gunstige beliggenhed i Côte de Nuits giver Pinot Noir både finesse, dybde og struktur. Høsten foregår manuelt, hvorefter vinen fremstilles efter traditionel burgundisk metode. Den lagres i gennemsnit 18 måneder, heraf omkring 80 % på nye egetræsfade, som bidrager med krydrede og træagtige nuancer uden at overskygge vinens terroirpræg.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 16-18 °C til retter med dybde og finesse, eksempelvis tournedos, vildt, and, braiseret kalv eller svamperetter med trøffel. Den kan med fordel dekanteres 1-2 timer før servering i sin ungdom, så aromaerne åbner sig, mens ældre flasker bør hældes forsigtigt af eventuelt bundfald og serveres med begrænset iltning.

Producent
Domaine Chevigny-Rousseau er en familieejendom i Vosne-Romanée, grundlagt i 1947. Domaineet råder over en række parceller fordelt på nogle af Bourgognes mest værdifulde terroirs og er kendt for vine, der søger at udtrykke markernes individuelle karakter. Den traditionelle tilgang, manuelle høst og lange lagring på fad understøtter husets fokus på terroirtro og lagringsværdige Bourgogne-vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.