Domaine Chevigny-Rousseau, Fixin 2021

Domaine Chevigny-Rousseaus Fixin 2021 er en klassisk rød Bourgogne med intens granatrød farve og et tydeligt terroirpræg. Vinen kommer fra det familieejede domaine, som har arbejdet med vin siden 1947, og den kombinerer ungdommelig kraft med den finesse og præcision, der kendetegner Côte de Nuits.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar og granatrød. Næsen byder på modne kirsebær, violer og fine strejf af krydderi, som giver et elegant og let floralt udtryk. På paletten er den kraftfuld i sin ungdom, men samtidig rund og velstruktureret med bløde tanniner og en harmonisk balance mellem frugt, krydderi og fad. Fixin 2021 kan nydes allerede nu med lidt luft, men vil udvikle større kompleksitet ved lagring. Den vil typisk kunne gemmes i omkring 5-8 år under gode forhold, hvor frugten gradvist vil afløses af mere nuancerede noter af skovbund, tørrede blomster og krydderier.

Vinifikation
Domaine Chevigny-Rousseaus vinmarker ligger i og omkring Vosne-Romanée som en mosaik af værdifulde parceller, hvor jordbund og beliggenhed giver vinene et tydeligt terroirudtryk. Druerne høstes manuelt og vinificeres efter traditionel burgundisk metode. Vinen lagres i gennemsnit 12-18 måneder, heraf cirka 30 % på nye egetræsfade, hvilket tilfører struktur og diskrete krydrede nuancer uden at overdøve frugten.

Mad & Servering
Servér vinen ved 15-17 °C til retter med svampe, kalv, and eller lyst vildt. Den passer også glimrende til klassiske burgundiske retter som boeuf bourguignon, coq au vin eller en cremet svamperisotto. Vinen kan med fordel dekanteres 30-60 minutter før servering, især i sin ungdom, så aromaerne åbner sig og tanninerne bliver endnu mere afrundede.

Producent
Domaine Chevigny-Rousseau er et familieejet domaine med rødder tilbage til 1947 og base i Vosne-Romanée, et af Bourgognes mest prestigefyldte områder. Familien råder over vinmarker fordelt på nogle af regionens eftertragtede parceller, og en del af vinstokkene ligger ifølge producenten på jord med samme geologiske ophav som den berømte Domaine de la Romanée-Conti. Her arbejdes med respekt for traditionerne og med fokus på at lade hver vins oprindelse komme tydeligt til udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.