Domaine de La Cras Bourgogne Blanc Coteaux de Dijon 2023

Domaine de La Cras Bourgogne Blanc Coteaux de Dijon 2023 er et forførende eksempel på, hvor elegant og levende Chardonnay fra Bourgogne kan være. Vinen adskiller sig med sin rene, mineralske karakter, og er produceret på økologisk dyrkede druer fra den sjældne Coteaux de Dijon-betegnelse. Bag vinen står Marc Soyard, som har pustet nyt liv i denne historiske mark og cementerer områdets relevans med en hvidvin, der kombinerer tradition og moderne finesse.

Smagsprofil
Ved første blik præsenterer vinen sig i glasset med en klar, gylden farve med subtile grønne nuancer, hvilket vidner om dens ungdommelige friskhed. I næsen mødes du af en betagende bouquet af hvide blomster, grønne æbler, citronzest og strejf af hasselnød – alt sammen underbygget af en karakteristisk kalket mineralitet, som Coteaux de Dijon-området er kendt for. På ganen emmer vinen af friskhed og balance, hvor en levende syre spiller sammen med delikate citrusnoter, let ristede nødder og en cremet tekstur fra bâtonnage. Afslutningen er lang, mineralsk og præcis med en pikant kridtet salthed, der inviterer til endnu en slurk. Vinen har flot lagringspotentiale på 3-5 år, hvor dens kompleksitet vil udvikle sig yderligere.

Vinifikation
Marc Soyard arbejder dedikeret med økologiske principper og minimal intervention, hvilket sikrer, at terroiret fra de unikke skråninger omkring Dijon træder tydeligt frem i glasset. De kalkholdige jorde giver vinen sin signaturmineralitet, mens det kølige klima bidrager til modne druer med flot syrebevarelse. Høsten foregår udelukkende manuelt for at sikre optimal selektion. Efter presning gæres mosten naturligt med druernes egne gærceller, hvorefter vinen lagrer på brugte egetræsfade og gennemgår bâtonnage for øget kompleksitet og fylde. Denne nænsomme vinificering resulterer i en Bourgogne Blanc, der er både tro mod området og forfriskende moderne.

Mad & Servering
Domaine de La Cras Bourgogne Blanc gør sig glimrende til skaldyr, råmarineret fisk, lette kødretter af fjerkræ samt cremede oste som Comté eller brie. Server vinen let afkølet ved 10-12°C, gerne efter en let iltning i karaffel for at åbne alle dens aromanuancer. Dette understreger vinens finesse og mineralske karakter, især sammen med retter med friske urter eller citrussauce.

Producent
Marc Soyard overtog Domaine de la Cras i 2014 og har på kort tid placeret domænet solidt blandt Bourgognes mest nytænkende producenter. Med stor respekt for både terroir og tradition har Soyard bragt Coteaux de Dijon tilbage på landkortet og modtaget anerkendelse for sine terroirtypiske og personlige vine. Hans arbejde med økologi, gamle kloner og naturlig vinificering har givet genlyd både nationalt og internationalt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.