Domaine de la Cras, Bourgogne L'Equilibriste Blanc 2022

Domaine de la Cras, Bourgogne L’Equilibriste Blanc 2022 er en elegant og levende hvid Bourgogne, der sætter fokus på balance – som navnet så fint antyder. Her får du en moderne, præcis fortolkning af Chardonnay fra den nordlige del af Bourgogne, hvor friskhed, mineralitet og finesse er i centrum. Vinen er et glimrende valg til dig, der vil have Bourgogne med både karakter og drikkeglæde i en relativt ung årgang.

Smagsprofil
I glasset står L’Equilibriste Blanc 2022 klar og lys gylden med diskrete grønne reflekser – et visuelt udtryk for vinens friskhed og ungdom. Duften er indbydende og ren med noter af citron, grønne æbler og pære, flankeret af hvide blomster, let nøddepræg og en fin, kalket mineralitet. En diskret antydning af smør og brioche vidner om kontakten med fad og gærrester uden at dominere. På ganen er vinen tør, rank og præcis med en saftig syre, der giver et stramt, men harmonisk udtryk. Smagen byder på frisk citrus, stenfrugt og et strejf af saltet mineralitet, som løfter afslutningen og giver lyst til næste slurk. Teksturen er cremet, men aldrig tung – balancen mellem frugt, syre og let fadpræg er netop det, der gør denne vin til en “equilibriste”. Vinen er fremragende nu for sin energi og renhed, men har potentiale til at udvikle mere kompleksitet og dybde over de næste 4–6 år.

Vinifikation
Domaine de la Cras ligger på de kalkrige skråninger omkring Dijon i Bourgogne, et terroir der historisk har været højt anset for Chardonnay, men først de senere år igen er kommet i rampelyset. Jorden domineres af kalk og ler med gode dræningsforhold, hvilket giver slanke, mineralske vine med tydelig friskhed. Druerne til L’Equilibriste Blanc håndhøstes for at sikre optimal selektering i marken, og dyrkningen foregår efter økologiske/biodynamisk inspirerede principper med stor respekt for biodiversitet. I kælderen arbejdes der med en nænsom presning af hele klaser, spontan gæring med naturgær og lagring på bærmen i en kombination af rustfri stål og brugte egetræsfade for at bevare vinens renhed og give tekstur uden tungt fadpræg. Svovl bruges moderat for at bevare vinens livlighed og autenticitet.

Mad & Servering
L’Equilibriste Blanc 2022 er en alsidig madvin, der gør sig særligt godt til fisk og skaldyr som grillede jomfruhummer, dampede muslinger, østers eller en klassisk ceviche. Den fungerer også glimrende til lyse kødretter som kylling eller kalv med lette saucer, til cremede pastaretter, grøntsagsbaserede retter og milde, faste oste som Comté eller lokal gedeost. Server den ved 9–11 °C for at fremhæve friskheden og den mineralske kant; lidt varmere servering fremhæver den cremede tekstur og dybden i smagen. Vinen behøver ikke lang iltning, men kan med fordel hældes på karaffel 20–30 minutter før servering, især de første år efter frigivelse.

Producent
Domaine de la Cras er et relativt ungt, men allerede særdeles omtalt domaine nord for de klassiske Côte d’Or-marker. Ejendommen blev købt af byen Dijon og sat i forpagtning til en ambitiøs vinmager, der skulle sætte området tilbage på Bourgogne-kortet med kvalitetsfokuseret og bæredygtig produktion. Med fokus på økologisk og ofte biodynamisk inspireret dyrkning, lavt udbytte og minimal indgriben i kælderen, er Domaine de la Cras blevet et referencepunkt for den nye bølge af Bourgogne-producenter, der kombinerer traditionel terroirforståelse med moderne præcision. Domænet har opnået betydelig anerkendelse blandt sommelierer og vinentusiaster, særligt for sin evne til at levere vine med høj kvalitet og tydelig terroirkarakter til priser, der stadig er til at komme i nærheden af i Bourgogne-sammenhæng.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.