Domaine de la Pépière Cru Clisson Muscadet Sèvre-et-Maine 2022 white

Domaine de la Pépière Cru Clisson 2022 er Muscadet i topklasse – præcis, mineralsk og dybt karakterfuld. Druerne kommer fra en lille, granitdomineret parcel med 50–110 år gamle stokke af Melon de Bourgogne, hvilket giver imponerende koncentration og en krystalklar signatur af terroir. Siden 2005 er frugten herfra vinificeret separat for at fremhæve Clissons særlige granitprofil og den lange lagring på gær.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med grønne reflekser. Duften åbner med eksotiske frugtnoter – især ananas – fint bundet sammen af citrus, havbrise og knust granit. Der er en tydelig urtet tone og et diskret strejf af karrykrydderi, som giver kompleksitet uden at overdøve den kølige mineralitet. Smagen er rank og ultra-ren med en vibrerende friskhed, hvor den salte mineralitet og den fine, cremede tekstur fra gærlagringen spiller elegant sammen. Frugten er præcis og stram – mere stenet end tropisk – og balanceres af en moden, spændstig syre. Afslutningen er lang, tør og dybt mineralsk med et let, appetitvækkende bittert nip, der kalder på et nyt sip. Aging potential: Drikkeklar nu, men vil udvikle mere dybde og kompleksitet over 8–12 år fra høståret.

Vinifikation
Clisson er det mest granitprægede af Muscadets cru-områder: veldrænede, sandede og stenede jorde over massivt granit (granit de Clisson), som giver vine med lineær struktur, salt mineralitet og bemærkelsesværdig holdbarhed. De gamle stokke (50–110 år) giver naturligt lave udbytter og koncentreret frugt. Druerne høstes selektivt ved håndkraft. Gæringen sker spontant med druernes egne gærceller i neutrale tanke for at bevare renhed og stedets udtryk. Vinen lagres derefter i cirka 24 måneder på de fine gærrester (sur lie) med regelmæssig bâtonnage, hvilket afrunder teksturen og forstærker kompleksitet og dybde. Aftapning sker uden unødig filtrering for at fastholde nuancen i aroma og struktur.

Mad & Servering
Perfekt til østers, muslinger, skaldyrsfad, grillede eller dampede fisk, sushi/sashimi samt simple retter med urter og citrus; også forrygende til saucer med smør som beurre blanc. Servér ved 9–10 °C i et slankt hvidvinsglas. En kort dekantering på 20–30 minutter kan åbne de diskrete, mineralske lag.

Producent
Domaine de la Pépière er et reference-navn i Muscadet Sèvre-et-Maine, grundlagt af Marc Ollivier og i dag drevet sammen med Rémi Branger og Gwénaëlle Croix. Ejendommen arbejder økologisk og lavindgribende med fokus på terroir-drevne enkeltmarksvine som Clisson, Gorges og Briords. De har været blandt frontløberne i udviklingen af Muscadets cru-communaux og har med deres præcise, lagringsdygtige vine løftet regionens internationale anseelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.