Domaine de La Pousse d'Or, Pommard Les Jarollières 2023

Domaine de La Pousse d’Or Pommard Les Jarollières 2023 er en elegant og præcis fortolkning af Pommards berømte kraftfulde stil. Vinen kombinerer intens frugt, mineralsk dybde og raffinerede tanniner med den finesse, der kendetegner domænets biodynamiske tilgang til Côte de Beaune. Les Jarollières er en af domænets faste Premier Cru-marker og et markant udtryk for appellationens terroir.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med ungdommelig glans. Duften åbner med modne røde kirsebær, hindbær og violer, efterfulgt af nuancer af skovbund, fine krydderier og diskret træ. Aromaerne er komplekse uden at virke tunge og antyder allerede vinens lagringspotentiale. På paletten er vinen koncentreret og lagdelt med levende syre, en tydelig mineralsk kerne og raffinerede, strukturerede tanniner. Pommards karakteristiske fasthed er smukt balanceret af friskhed og finesse, mens afslutningen er lang, præcis og kompleks. Vinen kan nydes ung for sin friske frugt, men vil udvikle større dybde og nuancer gennem flere års lagring.

Vinifikation
Druerne kommer fra Premier Cru-marken Les Jarollières i Pommard på Côte de Beaune, hvor terroiret giver vinene både struktur, mineralitet og elegance. Domaine de La Pousse d’Or arbejder fuldt biodynamisk og tilstræber en så ren oversættelse af markens karakter som muligt. Efter en streng selektion afstilkes druerne fuldstændigt, hvorefter mosten gennemgår en kold skindmaceration på seks til otte dage. Gæring og maceration fortsætter i omkring 18-21 dage med begrænset overpumpning og næsten ingen pigeage for at bevare finesse og præcision. Vinen lagrer cirka 12 måneder på franske egetræsfade af 228 og 350 liter, hvoraf omkring 30 % er nye, efterfulgt af yderligere cirka tre måneders modning på rustfrit stål før aftapning på domænet.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 16-18 °C til elegante retter som kalvespidsbryst, andebryst, perlehøne eller rådyr. Den passer også fremragende til svampe, trøfler, confiterede skalotteløg og retter med en let rødvinssauce. Modnede Bourgogne-oste som Époisses eller Langres er ligeledes oplagte ledsagere. Vinen kan med fordel iltes i karaffel i 30-60 minutter i sin ungdom, mens ældre flasker bør dekanteres mere forsigtigt og primært for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Domaine de La Pousse d’Or hører til blandt de mest anerkendte producenter på Côte de Beaune og råder over enestående besiddelser i syv Grand Cru- og elleve Premier Cru-marker. Domænet har opbygget et stærkt renommé gennem arbejdet med terroirdrevne Bourgogne-vine, hvor minimal indgriben, biodynamisk dyrkning og præcis vinifikation står centralt. Fokus er på at bevare den enkelte marks særpræg og skabe vine med både finesse, koncentration og et betydeligt lagringspotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.