Domaine de La Pousse d'Or, Volnay Clos des 60 Ouvrées Monopole 2023

Domaine de La Pousse d’Ors Volnay Clos des 60 Ouvrées Monopole 2023 er et sjældent og forfinet terroirudtryk fra Bourgogne. Som monopole – en vinmark ejet af én enkelt producent – repræsenterer den et af domaineets mest karakterfulde Volnay-parceller, hvor silkeblød elegance forenes med koncentration, mineralitet og stor længde. Clos des 60 Ouvrées regnes blandt Volnays mest raffinerede udtryk og afspejler områdets historiske tradition for elegante Pinot Noir-vine.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med en levende og delikat farve. Duften åbner med røde kirsebær, vilde hindbær, violer og rosenblade, efterfulgt af subtile kryddertoner og en kølig nuance af våd kalksten. Med luft kommer noter af sort te, skovbund og et diskret, raffineret præg af fransk eg til syne. På ganen er vinen silkeblød og lagdelt med en imponerende balance mellem elegance, koncentration og mineralitet. De finkornede tanniner er nøje integreret, mens den friske syre tilfører spænding og længde. Eftersmagen er usædvanligt lang, ren og kalkagtig – en karakter, der forbindes med Les Caillerets-terroiret. Vinen kan nydes ung for sin finesse og friskhed, men har samtidig strukturen til at udvikle større kompleksitet over mange år i kælderen.

Vinifikation
Vinen er fremstillet på Pinot Noir fra Clos des 60 Ouvrées i Volnay, Bourgogne – en monopolemark med kalkpræget terroir, som bidrager til vinens kølige mineralitet og præcision. Domaine de La Pousse d’Or arbejder fuldt ud biodynamisk med fokus på biodiversitet, lave udbytter og manuelt arbejde i vinmarkerne. Druerne håndplukkes og gennemgår en omhyggelig manuel selektion, hvorefter de gæres langsomt og kontrolleret med et skånsomt udtræk, der bevarer Pinot Noirs elegance. Efter vinifikationen lagres vinen længe på den fine gærbund i franske egetræsfade. Domaineet praktiserer minimal intervention og undlader klaring eller filtrering, når årgangen tillader det, for at bevare terroirets renhed.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 15-17 °C til retter, der fremhæver dens finesse frem for at overdøve den. Den vil være et fremragende match til stegt eller grillet fjerkræ, kalvefilet, vildtfugl, svamperetter og retter med trøffel samt milde, faste oste. Vinen kan drikkes fra åbning, men en forsigtig iltning i karaffel i omkring 30-60 minutter kan åbne de florale og krydrede nuancer. Ældre flasker bør dekanteres varsomt for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Domaine de La Pousse d’Or hører til blandt Bourgognes mest anerkendte producenter og råder over omkring 17 hektar, hvor en usædvanligt stor andel består af Premier Cru- og Grand Cru-vinmarker. I Volnay ejer domaineet tre monopoler, herunder Clos des 60 Ouvrées, hvilket giver en særlig mulighed for at udtrykke de enkelte mark13ers terroir med stor præcision. Den biodynamiske tilgang, de lave udbytter og den skånsomme vinifikation har gjort Domaine de La Pousse d’Or til en vigtig reference for elegante og terroirdrevne vine fra Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.