Domaine Demontmerot, Bourgogne Côtes du Couchois En Fougère Numéro 9, 2023

Domaine Demontmerot Bourgogne Côtes du Couchois En Fougère Numéro 9 2023 er en charmerende Pinot Noir fra Bourgognes cool-climate randområde, hvor kvaliteten lige nu tager markante spring fremad. Vinen er første årgang udelukkende fra familiens ca. 50 år gamle vinstokke på lieu-dit En Fougère og modnet i æggeformede betontanke – en sjælden kombination, der giver en ren, vibrerende frugt og appetitlig friskhed. En ærlig, dyb og særdeles drikkevenlig Bourgogne til en fair pris.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys til medium rubinrød med levende, ungdomlige refleksioner. Næse: Duft af røde kirsebær, tranebær og vilde jordbær, ledsaget af viol, pæon og et strejf af hindbærkerne. Under frugten fornemmes diskret krydderi og kølig mineralitet, som peger mod kalk- og lerholdige jorde. Smag: Let til medium fylde med saftig, præcis frugtkerne. De ældre stokke giver et lag af dybde og modenhed, mens æggebetonens blide ”vortex”-kontakt med gærresterne afrunder teksturen uden at tynge. Tanninerne er fine og fløjlsbløde, syren er rank og liflig og løfter frugten flot. Finish: Tør, sprød afslutning med en saltet, stenagtig nerve og ren rød frugt, der bliver hængende. Meget ren og forfriskende med appetitvækkende energi. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin friskhed og renhed, men vil vinde i kompleksitet over 3-6 år, hvor de florale og krydrede toner folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroir: En Fougère er et lille plateau omkranset af kornmarker ca. 1 km øst for vingården i Dracy-lès-Couches på venstre flanke af Côte Chalonnaise. Jorden er overvejende kalk- og lerholdig med kølige luftstrømme, som giver friskhed, rank syre og en tydelig mineralsk profil. Høst og vinifikation: Høstes manuelt fra cirka 50 år gamle Pinot Noir-stokke. Druerne sorteres nøje, afstilkes 100% og gæres i små rustfri ståltanke for at bevare frugtens renhed. Efter gæring modnes vinen i 6 måneder i såkaldte Œuf de Beaune – æggeformede betontanke støbt i ét stykke og proportioneret efter det gyldne snit. Den naturlige mikrocirkulation mellem vin og gærrester skaber en blid selvomrøring (vortex), der polerer strukturen, giver fylde og en præcis, ”syrlig kant”, uden omrøringer eller anden intervention. Dyrkningen følger l’agriculture raisonnée: ingen herbicider og stor respekt for biodiversitet.

Mad & Servering
Perfekt til charcuteri, terrine og rillettes, stegt kylling med urter, svamperetter, grillet laks eller tun, samt lette retter med and og soyaglaze. Prøv også til semi-hårde oste som Comté. Servér ved 14-16°C. Let iltning anbefales: hæld på karaffel 20-30 minutter før servering, eller nyd den direkte fra flasken i store Bourgogneglas.

Producent
Domaine Demontmerot ligger i Dracy-lès-Couches og drives af Laurent og Amélie Demontmerot, der har transformeret familiens tidligere bibeskæftigelse til en dynamisk ejendom på ca. 15 ha med over 70.000 flasker årlig produktion. Huset hylder ni generationers vinarv gennem Numéro 9-serien og er en af de nye, lysende stjerner i Bourgogne Côtes du Couchois – en rødvinsappellation, der vandt officiel status omkring årtusindskiftet. I 2024 blev Laurent optaget i Bourgogne Aujourd’hui’s ”Les Bourguignons de l’année”, en anerkendelse af husets kvalitetsløft og betydning for distriktets renæssance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.