Domaine Des Croix, Corton La Vigne au Saint Grand Cru 2017

Domaine Des Croix Corton La Vigne au Saint Grand Cru 2017 er en raffineret og seriøs udgave af Corton, hvor elegance møder struktur. Her får du Pinot Noir i storform: dyb, præcis frugt, kalket mineralitet og en finish, der bliver ved. En Grand Cru til samlere – men også til den nysgerrige, der vil opleve, hvad Corton kan på sit mest fokuserede.

Smagsprofil
Farven er klar rubin med et let granatrødt skær i kanten. Duften åbner med kirsebær, vilde hindbær og tranebær, efterfulgt af viol, tørrede rosenblade og et strejf af skovbund, sort te og subtilt ceder fra fadet. En kølig mineralitet løfter næsen og giver en næsten saltet nerve. I munden er vinen rank og silkestram med saftig syre og fine, tætvævede tanniner. Frugten er præcis og rødtonet – kirsebærkerne, røde ribs og et pust af brombær – bundet sammen af krydrede undertoner, anis og let ristet eg. Midtpaletten er energisk og lineær, som man forventer af en stor Corton. Finalen er lang, mineralsk og tør med noter af kirsebærsten, kalkstøv og diskret krydderi. 2017-udgaven er allerede imødekommende, men har tydelig rygrad. Drikkeglæde nu og de næste 12-15 år, med et forventet toppunkt omkring 2027-2034, afhængigt af kælderforhold.

Vinifikation
La Vigne au Saint ligger på Corton-højen i Aloxe-Corton med klassisk kalk- og mergelrig jord, fint stenindhold og god dræning. Eksponeringen er overvejende øst/sydøst, hvilket giver morgensol, frisk brise og en lang, jævn modning – ideelt til Pinot Noir med både dybde og nerve. Høsten foregår manuelt med streng sortering i mark og på sorteringsbord for at sikre perfekt moden og sund frugt. I kælderen arbejdes der med skånsom ekstraktion: naturlig gæring med lokale gærceller i åbne kar, kombination af blid remontage og forsigtig pigeage for at bevare finesse frem for kraft. Efter endt maceration lagrer vinen på franske egetræsfade, heraf en andel nye (typisk moderat for at bevare terrorets udtryk), i omkring 14-18 måneder. Aftapning sker ofte med minimal klaring og filtrering for at bevare struktur og aromatisk kompleksitet.

Mad & Servering
Server til vildtfugle, andebryst, kalveskank, svinekæber, oksemørbrad med svampe, risotto med trøffel eller klassisk boeuf bourguignon; modne komælksoste som Comté eller Tomme fungerer også glimrende. Ideel serveringstemperatur er 16-17°C. Dekantér gerne 30-60 minutter i dag for at åbne bouqueten; ved lagring ud over 5-7 år kan 1-2 timers karaffel give ekstra harmoni.

Producent
Domaine Des Croix, ledet af David Croix, har siden midten af 2000’erne markeret sig som en af Beaunes mest præcisionsdrevne adress­er. Med rødder i klassisk Bourgogne-håndværk og erfaring fra topproducenter arbejder domaine’t med lav intervention, streng frugtsortering og terroir-tro vinificering. Porteføljen spænder fra Beaune 1er Crus til Grand Crus på Corton, og husets vine er kendt for deres klare frugt, fine tanninstruktur og distinkte mineralitet – egenskaber, der har sikret bred anerkendelse blandt kritikere og samlere i og uden for regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.