Domaine d'Helene Avize 'Les Avats' 2014

Domaine d'Helene Avize 'Les Avats' 2014 er en præcis og dybt charmerende Blanc de Blancs fra hjertet af Côte des Blancs. Den forener den kalkede nerve fra Avize med smukt udviklede aromaer, der peger på seriøs lagring og tålmodighed i kælderen. Les Avats er et velanset lieu-dit på skråningen nord for landsbyen Avize – et sted, hvor Chardonnay finder sit mest raffinerede, mineralske udtryk.

Smagsprofil
Udseende: Klar, strågul til let gylden farve med ultrafine, vedvarende perler og en cremet mousse, der danner delikat snor i glasset. Næse: Lagdelt og kompleks næse med noter af brunet smør, stegte kantareller og citronconfit, bakket op af ristede hasselnødder og et strejf af valnød. Under det hele ligger en kalket, kridtet mineralitet og en subtil floral tone, der giver friskhed til de mere udviklede nuancer. Smag: Letbenet og svævende i munden, men med stram, kalkpræget ryggrad. Frisk citron og grønne æbler møder cremet tekstur og umami fra autolysen; de ristede nøddearomaer og den diskrete fenoliske kant giver dybde og struktur. Afslutning: Lang, ren finish med salt mineralitet, kærnet smør, tørret citrus og et elegant, nøddepræget ekko. Lagringspotentiale: I flot drikkevindue nu for dem, der elsker kombinationen af friskhed og tertiære toner; vil kunne udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5–7 år under korrekte forhold.

Vinifikation
Terroir: Les Avats ligger på den nordlige skråning lige over Avize, i nærheden af den berømte Chantereines-mark. Undergrunden domineres af ren, dyb kalk og fint kimmerridge-ler, som giver Chardonnay en signaturnote af kridt, salt mineralitet og lineær spændstighed. Høst og vinifikation: Druerne høstes traditionelt i hånden for at bevare integriteten af de delikate Chardonnay-klaser. Skånsom presning af cuvée-fraktionen efterfølges typisk af en kølig, kontrolleret gæring for at bevare aromatisk renhed. En længere lagring sur lie i flaske forfiner mousse og tekstur og bygger de autolytiske lag (smør, brioche, svampe). Dosagen holdes lav for at fremhæve terroirets skarphed og den kalkede profil fra Avize.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, hummer med brunet smør, tatar af hvid fisk, samt fjerkræ i cremet svampesauce og faste, nøddeprægede oste som Comté. Servér ved 9–10°C i et let tulipanformet glas eller et slankt hvidvinsglas for at åbne duften. En let dekantering på 15–30 minutter kan fremhæve de udviklede noter uden at tynge friskheden.

Producent
Domaine d’Helene drives som et mikronegociant-projekt ledet af Pierre Hugot, der arbejder tæt med små, betroede domæner i Champagne og især omkring Avize. Fokus er på små parceller og omhyggeligt udvalgte, lagrende vine, som flaskes i begrænsede mængder for at fremhæve terroir og årgangskarakter. Projektet har allerede vakt opmærksomhed for sin præcise, kalkdrevne Blanc de Blancs-stil fra Avize – herunder ros i den danske vinscene for udtryk fra Les Avats.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.