Domaine Jean Dauvissat, Chablis, 2023

Domaine Jean Dauvissat Chablis 2023 er en klassisk, men samtidig meget udtryksfuld fortolkning af Chablis, hvor ren Chardonnay, kalket mineralitet og flot spændstighed går hånd i hånd. Vinen samler høj energi, finesse og dybde i ét glas og viser tydeligt, hvorfor Chablis er blevet et referencepunkt for kølig, terroir-drevet hvidvin fra Bourgogne.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys og klar med en elegant, næsten sølvskinnende gul farve. Duften er præget af hvide blomster, fersken, gyldne æbler og østersskaller, som får følgeskab af fine noter af brød, mandelkerne og et let smørret præg. Smagen er rig, koncentreret og samtidig meget levende, med frisk syre og en markant mineralsk profil. Modne gule æbler, liljer og lyse stenfrugter spiller sammen med knuste sten, nykværnet smør og brødskorpe. Vinen har god balance og et klart lagringspotentiale, hvor de næste par år vil kunne give yderligere kompleksitet og rundhed.

Vinifikation
Druerne kommer fra 40 parceller på begge sider af floden Serein, hvor højrebred typisk bidrager med mere fylde og rigdom, mens venstrebred giver friskhed og elegance. Domaine Jean Dauvissat arbejder så naturligt som muligt i marken og er i gang med en overgang mod biodynamisk dyrkning. Gæringen sker ved omkring 20 grader med naturligt forekommende gærceller, og vinen får efterfølgende længere bærmkontakt, som tilfører tekstur og en cremet mundfornemmelse. Efter malolaktisk gæring klares og filtreres vinen nænsomt, inden den lagres cirka 12 måneder før aftapning.

Mad & Servering
Serveres bedst ved 8-10 °C, gerne uden dekantering. Vinen er oplagt til østers, skaldyr, frisk fisk, ceviche, sushi og retter med lys sauce, men den kan også matche fjerkræ, kammuslinger eller en cremet risotto, hvor dens syre og mineralitet kan løfte retten fint.

Producent
Domaine Jean Dauvissat er en anerkendt producent i Chablis med fokus på præcision, renhed og tydelig terroir-udtryk. Husets arbejde i marken og den naturlige tilgang i kælderen afspejler den moderne, kvalitetsbevidste stil, som har gjort området til et af verdens mest respekterede for Chardonnay. Med vine som denne kommune-Chablis bekræfter producenten sin stærke position blandt de seriøse navne i regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.