Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2023 white

Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2019 er et sandt mesterværk fra Loire-regionen i Frankrig, skabt af den anerkendte vinmager Jonathan Didier Pabiot. Vinen fremstilles af Sauvignon Blanc-druen fra det eksklusive 'Les Champs de Cris' område, hvor jorden er særligt præget af Portlandkalk, også kendt som 'Caillottes'.

Smagsprofil
Ved første øjekast præsenterer Aubaine Pouilly Fumé sig med en flot, strågylden farve, der skinner klart i glasset. På næsen mødes man af en delikat blanding af modne gule frugter med subtile grønne undertoner, som minder om fuldmodne stikkelsbær, svejset med en note af bivoks. Smagen er et raffineret udtryk af Sauvignon Blanc, hvor den saftige frugtighed harmonerer perfekt med den mineralske rygsøjle fra Caillottes jorden. Vinen afrundes med en frisk, men samtidig blød afslutning, der efterlader en langvarig, behagelig eftersmag. Med dets struktur og syrebalance har vinen et godt aldringspotentiale, hvilket gør den velegnet til at udvikle yderligere kompleksitet over de kommende år.

Vinifikation
Terroiren i 'Les Champs de Cris' er kendetegnet ved den unikke Caillottes jord, som består af forvitret Portlandkalk og giver vinen dens karakteristiske mineralske kvalitet. Druerne høstes manuelt fra op til 50 år gamle vinstokke, hvilket sikrer en omhyggelig udvælgelse af de bedste klaser. Vinificeringen sker i betontanke, hvor vinen ligger 18 måneder på dens bærme, hvilket bidrager til en rig tekstur og fyldig smagsprofil.

Mad & Servering
Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2019 fortjener at blive serveret ved cirka 10-12°C og bør dekanteres før servering for at give sine komplekse aromaer mulighed for at udfolde sig. Perfekte madparringer inkluderer fiskeretter som grillede skaldyr, kylling i citron- og urtesovs samt frisk gedeost, som vil fremhæve vinens subtile nuancer.

Producent
Domaine Jonathan Didier Pabiot er en prestigefyldt producent i Loire-regionen, kendt for sine biodynamiske metoder, der værner om både jord og vinstokke. Vinhuset har sat et markant præg på området med adskillige anerkendelser for deres autentiske og terroir-drevne vine, der afspejler det bedste af lokale traditioner og innovative produktionsteknikker.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.