Domaine Léon, Derrière l'Eglise 2021

Domaine Léon, Derrière l'Eglise 2021 er en mousserende vin fra Champagne skabt udelukkende på Pinot Noir – en ægte Blanc de Noirs med fokus på dybde og finesse. Cuvéens navn antyder en lille, karakterfuld parcel ‘bag kirken’, hvor terroirets identitet får lov at tale klart. En årgang som 2021 i Champagne gav lavere udbytter, høj naturlig syre og skarp præcision – ideelt for en vin med friskhed, nerve og renhed.

Smagsprofil
Udseende: Lys gylden med et diskret kobberskær og ultrafine, vedvarende bobler, der danner en elegant mousse i glasset. Næse/Aroma: Frisk rødfrugt som vilde jordbær og røde æbler møder citruszest, hvid fersken og et strejf af blomster. Under det frugtige lag kommer delikate bagværksnoter, let brioche og kalket mineralitet, som løfter duften og giver kompleksitet. Smag/Palet: Rank og præcis med saftig rødfrugt, blodappelsin og et let krydret touch. Teksturen er cremet uden at blive tung, båret af en fin, sprød syre og en stram, kridtet rygrad, der giver struktur og energi. Finish: Lang, ren og mineralsk med diskrete toner af mandel og citrusolie. En saltet, kalket fornemmelse bliver hængende og indbyder til næste slurk. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin sprødhed og parfume, men vil udvikle yderligere dybde, autolytisk kompleksitet og rundhed over de næste 5–8 år under gode forhold.

Vinifikation
Terroir: Klassisk champenois med overvejende kalk-/kridtholdige jorder, der giver dræning, finesse og en tydelig mineralsk signatur. ‘Derrière l’Eglise’ antyder en landsbynær parcel, ofte let hældning og god eksponering, hvilket understøtter modning af Pinot Noir uden at miste friskheden. Høst og vinifikation: Håndhøstede druer, som praksis foreskriver i Champagne, for at sikre intakte klaser og skånsom selektering. Helklasepresning i blid cyklus for at udvinde den reneste most. Første gæring ved kontrollerede temperaturer for at bevare aromatisk klarhed; malolaktisk gæring kan delvist tillades afhængigt af årgangens syreprofil. Anden gæring foregår på flaske (méthode traditionnelle), efterfulgt af lagring sur lie i den tid, en årgangschampagne typisk kræver for at opnå dybde og teksturel kompleksitet. Dégorgement efter passende modning for en balanceret og præcis stil.

Mad & Servering
Fremragende til østers, kammuslinger, jomfruhummer, sushi/sashimi og lette skaldyrsretter. Matcher også fint med fjersky og kalv i lyse saucer, eller modne faste oste og delikat charcuteri. Server ved 8–10 °C i et tulipanformet glas eller et rummeligt hvidvinsglas for at favne duften. Karaffel er ikke nødvendig, men en kort luftning i glasset (5–10 minutter) åbner vinen smukt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.