Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis 1er Cru Fourchaume Bio 2023 white

Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis 1er Cru Fourchaume Bio 2023 er en terroirdrevet Chardonnay fra en af Chablis’ mest anerkendte Premier Cru-marker. Vinen kombinerer klassisk mineralsk præcision med den fine struktur, som kendetegner Fourchaume, og er økologisk fremstillet med fokus på markens naturlige udtryk.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gyldengul med et klart, ungdommeligt skær. Duften er ren og raffineret med noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster og våde sten, suppleret af den kalkede mineralitet, der er så karakteristisk for Chablis. Med lidt luft kan der anes diskrete nuancer af urter og lette ristede toner. På ganen er vinen tør, frisk og præcist struktureret. Den fine frugt balanceres af en markant syre og en kalket, næsten saltet mineralitet, mens afslutningen er lang, elegant og fokuseret. 2023-årgangen kan nydes ung for sin friskhed, men vil med korrekt opbevaring udvikle større kompleksitet over de næste 5-8 år.

Vinifikation
Fourchaume ligger på de klassiske Kimmeridge-kalkholdige jorde, som er grundlaget for Chablis’ karakteristiske mineralitet og spændstighed. Domaine Nathalie et Gilles Fèvre råder over omkring 10 hektar i marken, hvor vinstokkene er plantet mellem 1942 og 1989. De gamle vinstokke begrænser naturligt udbyttet og bidrager til vinens koncentration; den gennemsnitlige produktion er omkring 30.000 flasker. Vinen er økologisk produceret og vinificeret med fokus på at bevare druens friskhed samt det tydelige udtryk fra Fourchaumes kalkrige terroir.

Mad & Servering
Server vinen ved 10-12 °C, hvor dens syre og mineralitet kommer bedst til sin ret. Den er et oplagt match til østers, muslinger, rejer, ceviche og andre delikate fiskeretter, men fungerer også fremragende med grillede eller pocherede fisk, skaldyrssalater, sushi og frisk gedeost. Vinen behøver normalt ikke dekantering, men kan med fordel åbnes 15-30 minutter før servering eller hældes på en karaffel, hvis den virker lukket i starten.

Producent
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre er et familiepræget domaine med base i Chablis, hvor arbejdet tager udgangspunkt i respekt for vinmarkerne og områdets klassiske terroir. Familien har en betydelig tilstedeværelse i Fourchaume, en Premier Cru-mark der regnes blandt de mest berømte i Chablis. Kombinationen af gamle vinstokke, begrænset produktion og økologisk dyrkning giver domaineets vine et seriøst og terroirdrevet udtryk, hvor mineralitet og præcision står i centrum.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.