Domaine Roland Lavantureux, Les Fauconniers Bourgogne Epineuil Rouge

Domaine Roland Lavantureux, Les Fauconniers Bourgogne Épineuil er en seriøs og karakterfast Pinot Noir fra den lille, genopdagede appellation Épineuil nord for Chablis. Her får du en vin, der kombinerer klassisk Bourgogne- elegance med kølig, kalkdrevet friskhed og et tydeligt terroiraftryk. Les Fauconniers regnes for et af de bedste climats i appellationen, og familien ejer i dag mere end halvdelen af marken – et sjældent privilegium, som afspejles i vinens dybde og balance. Denne cuvée er født ud af et historisk genopretningsarbejde: Lucien Beau var blandt de vinbønder, der efter Anden Verdenskrig var med til at vække Épineuil til live igen, netop på disse skråninger. Med vinstokke plantet i 1970’erne, kvalitetskloner af Pinot Noir og kompromisløst markarbejde er resultatet en Bourgogne Épineuil med både charme i sin ungdom og et fornemt lagringspotentiale.

Smagsprofil
I glasset viser vinen en klar, lys til medium rubinrød farve med let gennemsigtighed – typisk for køligklimatiseret Pinot Noir. Næsen er åben og umiddelbart indbydende med rød frugt i centrum: saftige kirsebær, vilde jordbær og hindbær, suppleret af et strejf af viol, let skovbund og fine krydderier fra fadlagringen. Den kalkrige undergrund fornemmes allerede aromatisk som en diskret, kalket mineralitet, der strammer profilen op. På ganen er teksturen silkeblød og elegant i midt-paletten, netop som man forventer af de bedste terroirs i Bourgogne. Den rene, røde frugt får selskab af subtile noter af hvid peber, tørrede krydderurter og et fint, diskret præg af fad – mere struktur end smag. Tanninerne er fine, modne og velintegrerede, mens syren er frisk og præcis, hvilket giver vinen en lang, rank og let krydret afslutning. Vinen er harmonisk allerede nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet, tertiære nuancer og større dybde over de næste 3–10 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Les Fauconniers ligger på kalk- og lerholdige jorde, ideelle til Pinot Noir, hvor den kalkrige undergrund sikrer både friskhed og struktur. Vinstokkene blev plantet i 1970’erne med udvalgte kvalitetskloner af Pinot Noir, og dyrkes på i alt ca. 2,5 hektar. Markarbejdet er minutiøst: kort beskæring for at begrænse udbyttet, systematisk fjernelse af dobbeltskud og nøje tilpasset løvpleje årgang for årgang for at opnå optimal modning og sundhed i druerne. Gæringen foregår over en lang cuvaison under temperaturkontrol for at udtrække finesse og en silkeblød tanninstruktur frem for rå kraft. Efter gæring lagres vinen i 15 måneder, hvor ca. 75 % modnes på egetræsfade – fra nye til fade med op til fem fyldninger – og de resterende 25 % på ståltank for at bevare vinens friske frugt. Aftapningen foregår på domænet for fuld kontrol over kvaliteten.

Mad & Servering
Denne Bourgogne Épineuil er en fremragende ledsager til delikate retter, hvor nuance og elegance er i fokus. Tænk klassiske serveringer som coq au vin, andebryst, kalv i lys sauce, charcuteri, terriner og patéer eller grillet kylling med urter. Den friske syre og kalkede struktur spiller smukt sammen med svampe, rodfrugter og milde retter med lam eller gris, og vinen fungerer også glimrende til modne, men ikke for kraftige, faste oste. Servér ved ca. 14–16 °C i et Bourgogne-glas for at åbne aromabilledet optimalt. En let dekantering på 30–45 minutter kan anbefales, især i de yngre årgange, for at runde tanninerne af og slippe den røde frugt helt fri.

Producent
Domaine Roland Lavantureux hører i dag til blandt de mest anerkendte producenter i Chablis og omegn. Domainet blev grundlagt i 1978 af Roland Lavantureux i landsbyen Lignorelles med en klar ambition om at lave rene, stramme og præcise vine uden overflødig pynt – vine, der taler terroirets sprog. Med overtagelsen af sønnerne Arnaud og David er ejendommen vokset til 21 hektar, og kvaliteten har taget endnu et stort spring opad. Flere enkeltmarksvine er kommet til, og stilen er blevet finjusteret mod større dybde, kompleksitet og tekstur, samtidig med at husets signatur – renhed, spændstighed og længde – er bevaret. Lavantureux’ hvidvine fra Chablis på Kimmeridgian-jorde er i dag nævnt i samme åndedrag som ikonerne Raveneau og Dauvissat, og huset anses bredt for at være blandt områdets absolutte topproducenter. Denne Bourgogne Épineuil viser, hvordan samme kompromisløse tilgang kan oversættes til Pinot Noir i køligt terroir, med en vin, der kombinerer klassisk Bourgogne-charme med præcision og mineralitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.