Domaine Tollot-Beaut, Chorey-les-Beaune Pièce du Chapitre Monopole, 2023

Domaine Tollot-Beauts Chorey-les-Beaune Pièce du Chapitre Monopole 2023 er en charmerende og samtidig seriøs Bourgogne med tydelig frugt og flot terroirpræg. Vinen kommer fra en lille monopel-mark på 1,5 hektar og viser, hvordan Tollot-Beaut formår at forene klassisk Pinot Noir-finesse med en mere kraftfuld og udtryksfuld stil.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en levende, rubinrød farve, der allerede lover friskhed og energi. Duften er generøs med modne røde bær, kirsebær og hindbær, fint suppleret af en mørkere, næsten sort mineralitet, som giver aromaen dybde og spændstighed. Smagen er præget af saftig, moden frugt og velpolerede tanniner, der giver struktur uden at virke stramme. Den gode, sunde frugtsyre løfter helheden og skaber balance, mens den diskrete fadlagring understøtter frugten i stedet for at dominere den. Vinen har et fint gemmepotentiale og vil udvikle mere kompleksitet de kommende år.

Vinifikation
Druerne kommer fra Pièce du Chapitre, en lille monopel-mark på 1,5 hektar i Chorey-les-Beaune, som har premier cru-klassifikation i Bourgogne. Markens position og jordbund giver vinen dens kombination af moden frugt, frisk syre og markant mineralitet. Druerne afstilkes før gæringen, og vinifikationen er tilpasset en mere ren og frugtdrevet stil, hvor den tidligere mere markante fadbrug er nedtonet til fordel for en mere præcis og elegant udtryksform.

Mad & Servering
Server vinen ved 15-17 grader, gerne med en kort iltning, så aromaerne får lov at folde sig helt ud. Den passer særligt godt til and, kalv, svampe, due eller fjerkræ med en let cremet sauce, men fungerer også flot til retter med jordede elementer som svampe og rodfrugter. Decantering er ikke nødvendig, men kan være en fordel, hvis vinen drikkes ung.

Producent
Domaine Tollot-Beaut er en traditionsrig familieejendom i Bourgogne, kendt for sin stabile kvalitet og sin evne til at skabe vine med både dybde og elegance. Producenten har i mange år haft en stærk position i regionen, hvor man især værdsætter husets præcise arbejde i marken og den stadige udvikling mod en mere balanceret og terroirdrevet stil. Det gør Tollot-Beaut til et navn, mange Bourgogne-elskere vender tilbage til igen og igen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.