Domaine Vaisse Aphyllante Igp Pays D'herault - Magnum 1,5L, 2021

Domaine Vaisse Syrah Grenache 2021 fra Languedoc er mørk, krydret og ærlig, med friskhed fra kalk og ler i Pays d'Hérault og flot dybde i glasset.

Om vinen
Domaine Vaisse arbejder i Pays d'Hérault i Languedoc, hvor Syrah og Grenache får gode vilkår på kalk- og lerholdige marker. Den type jord giver ofte vine med både fast struktur og en kølig, stenede kant, og det passer godt til en producent, der går efter balance frem for tung ekstraktion. 2021 var i mange dele af Sydfrankrig en årgang, hvor friskhed og modenhed skulle styres med omtanke, og det mærkes ofte i vine som denne. Der er også en tydelig økologisk tilgang, som typisk handler om at arbejde nænsomt i marken og holde fokus på sunde druer og klar frugt. Høsten foregår normalt, når Syrah og Grenache er modne nok til at give fylde, men stadig har energi i syren. Vinifikationen i Languedoc kan variere, men her giver den modne frugt og de krydrede aromaer god mening med klassisk gæring og efterfølgende lagring på fad, som afrunder tanninerne og samler smagen. Aged in oak barrels betyder ikke nødvendigvis ny eg i stor stil, men det peger på, at vinen har fået tid til at falde på plads, så 2021 fremstår mere harmonisk end rå. Det er den slags håndværk, der ofte giver Syrah og Grenache fra Languedoc mere længde og mindre kant.

Smagsprofil
I glasset er Domaine Vaisse Syrah Grenache 2021 tæt og mørk, og du får hurtigt den type duft, der gør Languedoc interessant: brombær, blomme, viol og en tydelig tone af sort peber. Smagen er fyldig, men ikke tung, fordi 2021 har bevaret en levende syre, som løfter frugten og holder vinen frisk fra første til sidste slurk. Tanninerne er modne og giver greb, mens fadet lægger en let røget, krydret bund, uden at tage fokus fra Syrah og Grenache. Det er en vin, der både kan drikkes nu og udvikle sig roligt et par år endnu, især hvis du kan lide, at de mørke bær og krydderierne får lidt mere dybde. Drikkevindue: 2024 til 2030

Mad & Servering
Her er Domaine Vaisse Syrah Grenache 2021 oplagt til lam, oksekød og vildt, især retter hvor der er stegeskorpe, urter eller en sauce med dybde. Tænk for eksempel langtidsstegt lammekølle med hvidløg og rosmarin, eller vildtgryde med svampe og kartoffelmos. Fra det klassiske køkken i Languedoc vil den også være stærk til confit de canard eller en solid grillret med krydret pølse og peber. På et dansk spisebord er den lige så god til andebryst med svesker, oksemørbrad med bagte rodfrugter eller en kraftig simreret på okse. Den går også fint til lagrede oste og charcuterie, hvis du vil have noget enkelt sammen med et godt bræt.

Producent
Domaine Vaisse holder til i Languedoc, nærmere bestemt i Pays d'Hérault, hvor klimaet giver masser af moden frugt, men også kræver, at man arbejder seriøst i marken for at bevare friskhed. Producenten er kendt for en stil, der læner sig op ad områdets naturlige styrker, især Syrah og Grenache, men uden at gå efter overmodenhed eller flad fylde. Det er vine, der typisk bygger på jordbund, struktur og en tydelig fornemmelse af stedet, og kalk og ler er med til at give den linje. Den økologiske tilgang understreger den tankegang, hvor markarbejdet spiller en stor rolle for det endelige udtryk. I Languedoc er det et område, hvor mange producenter arbejder med både druekvalitet og moderat udtræk, så frugten forbliver klar. Domaine Vaisse passer godt ind i den udvikling, fordi deres vine ofte kombinerer sydfransk modenhed med en mere præcis og kølig profil. Det gør især Syrah og Grenache relevante druer her, og i 2021 får de et udtryk, der virker både seriøst og drikkeklart.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.