Domaine Vaisse Aphyllante Igp Pays D'herault - Magnum 1,5L, 2022

Domaine Vaisse 2022 Grenache fra Languedoc er saftig og krydret med mørk frugt, sten og struktur fra kalk- og lerjord i Pays d'Hérault.

Om vinen
Domaine Vaisse arbejder i Languedoc, nærmere bestemt i Pays d'Hérault, hvor Grenache, Syrah og Mourvèdre får gode vilkår i varme dage og køligere nætter. Her er kalk og ler med til at holde lidt på fugtigheden, og det er en stor fordel i et område, hvor tørke ellers kan presse vinstokkene. Økologisk dyrkning passer godt til stilen, fordi man netop søger ren frugt og balance frem for tyngde. Det er den slags markarbejde, der ofte giver mere præcision i en vin som denne 2022, hvor modenheden allerede er tydelig, men uden at miste spændstigheden. Vinifikationen er typisk bygget op omkring at bevare druesorternes egen karakter. Grenache giver frugten, Syrah tilfører mørkere dybde og krydderi, mens Mourvèdre bidrager med struktur og lidt mere kant. Ifølge de oplysninger, der findes her, er vinen lagret i fad og eller cementtank, og den kombination bruges ofte i Sydfrankrig til at give rundhed uden at overdøve frugten med for meget eg. 2022 er en varm årgang i mange dele af Sydfrankrig, så balancen mellem modenhed og friskhed er vigtig, og det mærkes især i en vin som denne fra Languedoc.

Smagsprofil
Her får du en 2022 fra Domaine Vaisse, som rammer fint mellem moden frugt og fast struktur. Du dufter kirsebær, blomme og viol først, og derefter kommer varme krydderier og et strejf af tobak, som giver vinen mere dybde. I munden er den fyldig, men ikke tung, og tanninerne er bløde nok til at gøre den nem at drikke nu, samtidig med at der er nok greb til mad. Languedoc kan nogle gange blive lidt grov i solrige årgange, men her er der en pæn, mørk frugtprofil og en krydret afslutning, som holder vinen samlet. 2022 fremstår derfor som en vin med både umiddelbar charme og nok rygrad til at udvikle sig de næste par år. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til lam, oksekød eller vildt, især når retten har urter, peber eller en lidt brunet sauce. Tænk for eksempel braiseret lammeskank, vildtragout eller entrecôte med kartofler og stegte svampe. Domaine Vaisse 2022 fra Languedoc har også nok krydderi og tannin til modne oste, og den kan sagtens stå ved siden af charcuteri som rillette, pølse eller spegepølse. Til et dansk bord vil jeg især pege på andesteg med rødkål, svampefrikadeller med brun sovs eller en simpel oksesteg med bagte rodfrugter. Her matcher vinens mørke frugt og varme krydderi rigtig godt.

Producent
Domaine Vaisse er et navn, man forbinder med den mere seriøse ende af Languedoc, hvor fokus ligger på balance, terroir og tydelig druekarakter. Ejendommen arbejder i Pays d'Hérault, og det er et område, hvor mange producenter de senere år har løftet niveauet markant ved at arbejde mere præcist i marken og mere nænsomt i kælderen. I den sammenhæng er økologisk dyrkning helt naturlig, fordi man søger sund frugt og et klart udtryk i vinen. Det er ikke en producent, der forsøger at lave store, oppustede vine, men snarere vine med struktur, krydderi og en vis friskhed, som kan holde til mad. Stilen på Domaine Vaisse passer godt til den måde, mange moderne producenter i Languedoc arbejder på: mindre fokus på overmodenhed, mere på at få Grenache, Syrah og Mourvèdre til at spille sammen. Grenache giver ofte den varme, modne frugt, Syrah bringer farve, krydderi og rygrad, og Mourvèdre kan tilføre dybde og lidt vild karakter. Vinen er lagret i fad og eller tank, hvilket peger på en bevidst, afstemt stil frem for markant egetræspræg. 2022 er en årgang, hvor den slags balance er vigtig, og Domaine Vaisse viser netop, hvordan Languedoc kan lave vine med både sydfransk fylde og en mere kontrolleret, gastronomisk profil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.