Domaines Leflaive, Mâcon-Solutré Pouilly BIO, 2022

Domaines Leflaive Mâcon-Solutré Pouilly BIO 2022 er et stilsikkert udtryk for Chardonnay fra Mâconnais, lavet med samme præcision og respekt for terroir, som har gjort huset berømt i Puligny-Montrachet. Vinen kommer fra en enkelt, nordøstvendt parcel på blot 0,54 ha, dyrket efter biodynamiske principper og vinificeret uden klaring eller filtrering for at bevare renhed og energi. Projektet i Mâconnais udspringer af Anne-Claude Leflaives vision om at eje og dyrke egne parceller i sydlige Bourgogne – et bevidst skridt væk fra négociant-modellen og et vigtigt kapitel i husets nyere historie.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys strågul farve med grønligt skær, som antyder friskhed og ungdom. Næse: Fin, kalkpræget mineralitet rammer først, efterfulgt af citruszest, grønne æbler og saftig hvid fersken. Delikate nuancer af hvide blomster, mandel og diskret ristede noter fra den delvise fadlagring giver kompleksitet uden at overdøve frugten. Smag: Stramt fokuseret og elegant med kølig, rank syre, der bærer frugten i en præcis linje. Teksturen er subtilt cremet fra gærkontakt og andelen, der er modnet i små betonæg, mens fadandelen (med kun 15% nye fade) tilfører et strejf af brioche og hasselnød. Den kalkrige undergrund fornemmes som en saltet, stenet kerne, der giver nerve og spændstighed. Finish: Lang og ren med citrusolie, grønne urter og en sart, salt mineralitet, der inviterer til næste slurk. Alkoholniveauet føles moderat og smukt integreret. Lagringspotentiale: Drik med stor fornøjelse nu og over de næste 5–7 år, hvor den forventes at udvikle mere nøddeprægede og honningagtige nuancer uden at miste sin spændstighed.

Vinifikation
Terroir: Frugten stammer fra en enkelt nordøstvendt parcel på 0,54 ha ved Solutré-Pouilly, plantet i 1999 i ler og kalksten – klassisk Mâconnais-jord, der giver både saftighed og en tydelig kalket struktur. Dyrkningen er biodynamisk, med fokus på levende jord og plantebalance for maksimal transparens i vinen. Høst og vinifikation: Høsten foregår manuelt, og druerne sorteres og presses nænsomt umiddelbart efter plukning. Kun den fritløbende most anvendes, som køles i mobil rustfri ståltank, før den transporteres til Puligny-Montrachet. Gæringen og den første modning sker over 10 måneder, ca. 75% i egetræsfade (15% nye) og resten i små betonæg for at bevare renhed og give subtil tekstur. Den endelige cuvée sammenstikkes derefter i rustfrit stål og hviler yderligere 6 måneder. Aftapning fandt sted i det tidlige forår 2024 uden klaring eller filtrering. Årgangen 2022 var varm men balanceret, uden frost eller hagl; blomstring sidst i maj og høststart 25. august gav vine med flot friskhed og moderat alkohol.

Mad & Servering
Fremragende til skaldyr og hvid fisk: østers, jomfruhummer, pighvar eller torsk med citron og smør. Også smukt til roast kylling med urter, grillede grøntsager, lyst kalvekød og faste, milde oste som Comté eller ung gedeost. Server ved 10–12 °C. Dekantér gerne 20–30 minutter i de første år for at åbne de florale og nøddeagtige nuancer.

Producent
Domaines Leflaive er blandt Bourgognes mest respekterede producenter, kendt for terroirdrevne, biodynamisk dyrkede hvidvine fra Puligny-Montrachet. Under Anne-Claude Leflaives ledelse blev huset pioner for biodynamik, og udvidelsen til Mâconnais ved årtusindskiftet var en naturlig forlængelse af filosofien om fuld kontrol fra mark til flaske. I dag omfatter projektet over 25 ha i området, og husets præcision – fra selektiv håndhøst til nuanceret brug af fade og betonæg – har cementeret Domaines Leflaives status som kvalitetsreference i både Côte de Beaune og Mâconnais.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.