Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020

Domini Veneti Pruviniano Maran Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 er en karakterfuld rødvin, der hylder Marano-dalens unikke udtryk i Valpolicella Classica. En Ripasso med flot dybde, saftig frugt og elegant krydderi, skabt til dig der elsker struktur og finesse i samme glas. Pruviniano-navnet refererer til områdets historiske betegnelse helt tilbage til 1177 – en smuk forbindelse mellem tradition og nutidig kvalitet.

Smagsprofil
Farven er dyb rubinrød med let granatrøde nuancer i kanten. Duften åbner med modne kirsebær og moreller, brombær og tørret blomme, efterfulgt af viol, lakrids, kakao og et strejf af middelhavsurter og sort peber. I munden er vinen fyldig uden at blive tung: silkebløde tanniner, saftig, mørk frugt og en flot, vibrerende syre, der holder helheden rank. Ripasso-metoden giver ekstra lag af tørret frugt, kakao og let bitter chokolade, mens subtile toner af vanilje og ceder fra fadet smyger sig om frugten. Finalen er lang, krydret og harmonisk med små bittertoner à la kirsebærsten og et mineralsk ekko fra terroiret. Drikkeklar nu, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 6-8 år.

Vinifikation
Druerne stammer fra Marano-dalen i Valpolicella Classica, hvor kalkholdige, ler- og mergelrige jorde samt gode faldvinde og kølige nætter giver aromatisk intensitet og friskhed. Markerne ligger i kuperet terræn, hvor de klassiske Valpolicella-sorter – primært Corvina med støtte fra Corvinone og Rondinella – trives og modner jævnt. Høsten foretages typisk i hånden for at sikre skånsom selektering. Første gæring foregår ved kontrollerede temperaturer på ståltank for at bevare frugt og nerve. I vintermånederne gennemgår vinen den klassiske Ripasso: en andengæring på de aromatiske drueskaller fra husets Amarone, som giver ekstra dybde, struktur og kompleksitet. Efterfølgende modner vinen i egefade og hviler på flaske inden frigivelse for at integrere frugt, tannin og krydderi.

Mad & Servering
Server til braiserede retter som ossobuco eller okseragù, grillede lammekoteletter, svamperisotto, vildt og mellem- til lagrede oste. Ideel serveringstemperatur er 16-18°C. Giv gerne vinen 30-60 minutters luft i karaffel for at åbne de krydrede og florale nuancer.

Producent
Domini Veneti er den kvalitetsfokuserede topserie fra Cantina Valpolicella Negrar, et historisk kooperativ i hjertet af Valpolicella grundlagt i 1930’erne. Huset har spillet en nøglerolle i udviklingen og formidlingen af Valpolicellas klassiske stilarter, ikke mindst Amarone og Ripasso, og er i dag en af regionens mest respekterede producenter. Med Pruviniano-kollektionen hyldes Marano-dalens særpræg, og serien har opnået bred anerkendelse for sin balance mellem terroirtro udtryk og moderne præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.