Doyard Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Monts Ferres 2017

Doyard Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Monts Ferres 2017 er en enkeltmarks-champagne fra hjertet af Côte des Blancs, skabt udelukkende på Chardonnay. Her får du en seriøs, terroirdrevet vin med ultrafin mousse, knivskarp præcision og en dybde, man normalt finder i langt dyrere cuvéer. Årgangen 2017 viser sig her fra sin mest elegante og mineralske side og vil tiltale både samlere og nysgerrige champagneentusiaster. Monts Ferres er en mark ved Vertus, hvor de dybe kridtholdige jorde og gamle vinstokke giver en særlig kombination af spændstighed og koncentration. Med sin lave dosage (Extra Brut) står vinen helt rent og uforstyrret, så markens karakter virkelig træder frem. Doyard har gennem flere generationer raffineret deres stil mod mere præcise, lagringsdygtige Blanc de Blancs, og denne årgangscuvée er et flot eksempel på husets moderne håndskrift.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med et diskret grønt skær og ekstremt fine, vedholdende bobler, der afslører lang lagring på gæren. Skummet er cremet men elegant, og det samlede indtryk er både delikat og intenst. Næsen åbner med citrusfrugt – citron, lime og grapefrugt – efterfulgt af grønne æbler, hvide blomster og kridtet mineralitet. Med lidt ilt kommer der noter af friskbagt brioche, ristet mandel, let hasselnød, våd kalksten og et strejf af saltet smør og moden stenfrugt. Duften er kompleks uden at være tung og bevarer en klar, kalket friskhed. På ganen er Monts Ferres 2017 knivskarp og lineær i sit udtryk med en vibrerende syre, der bærer smagen langt. Smagen byder på citronzest, grønne æbler, hvid fersken og en tydelig, næsten salt mineralitet, der giver struktur og spænding. Teksturen er cremet fra gærkontakten, men dosagen er lav, så vinen forbliver tør, rank og fokuseret. Eftersmagen er lang, ren og præget af citrus, kridt og ristede nødder. 2017’eren drikker allerede nu virkelig flot, især hvis du giver den lidt luft i glasset. Men strukturen, syren og koncentrationen peger på et pænt lagringspotentiale: Forvent yderligere kompleksitet – mere brioche, honning og nødder – over de næste 5–8 år, og muligvis længere under optimale kælderforhold.

Vinifikation
Monts Ferres er en enkeltmark nær Vertus i Côte des Blancs, hvor undergrunden domineres af ren, dyb kalksten med et tyndt lag ler og sand. Det kølige klima og den kalkrige jord giver Chardonnay-druer med intens mineralitet, høj syre og stor aromatisk finesse. Doyard arbejder med skånsomt, ofte håndplukket høstudbytte, så kun fuldmodne og sunde druer når kælderen. Vinifikationen sker typisk med en kombination af tank og ofte egefade til gæringen for at give tekstur og kompleksitet, uden at træet dominerer. Vinen lagrer i flere år på bundfaldet (sur lie), hvilket giver den fine mousse, dybde og autolytiske noter af brioche og nødder. Dosagen holdes lav (Extra Brut), så terroirets og årgangens rene udtryk bevares.

Mad & Servering
Doyard Monts Ferres 2017 er en fremragende partner til elegante, mineraliske retter – især med fisk og skaldyr. Tænk østers nature, jomfruhummer, kammuslinger, tatar af hvid fisk, sashimi, ceviche eller letgrillet hvid fisk med citrus og urter. Den fungerer også smukt til kylling eller kalv med lyse saucer, friske gedeoste og faste, milde komælksoste. Servér ved 8–10 °C for maksimal friskhed, og lad gerne flasken få 10–15 minutters luft i glasset. Til mere dybde og kompleksitet kan du med fordel hælde den forsigtigt på en smal karaffel, især hvis du serverer den til mad frem for som aperitif.

Producent
Doyard er et familieejet champagnehus med base i Vertus i Côte des Blancs, hvor familien har dyrket vin i flere generationer. Huset er kendt som en af regionens mest seriøse fortolkere af Chardonnay-baseret champagne, med stor fokus på terroir, lavt udbytte og præcist håndværk i kælderen. Doyard arbejder primært med druer fra Premier og Grand Cru-marker og er særligt respekteret for deres Blanc de Blancs, som ofte ligger længe på gærresterne for at opnå dybde og kompleksitet. De har opbygget et stærkt ry blandt vinelskere og sommeliers for at producere champagner, der både udtrykker deres oprindelse klart og har imponerende lagringspotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.