Elvio Cogno - 2018 Barolo Cascina Nuova

Elvio Cogno Barolo Cascina Nuova 2018 er husets elegante ”intro” til Barolo – men lad dig ikke narre af betegnelsen; her er der tale om seriøs Nebbiolo med stor karakter. Vinen kommer udelukkende fra den berømte enkeltmark Ravera, men fra de yngre stokke lige oven for vingården, hvilket giver en mere tilgængelig stil uden at gå på kompromis med klassisk Barolo-struktur. Resultatet er en vin med stor spænding, florale nuancer og en tydelig mineralitet, der viser, hvorfor Ravera regnes blandt de bedste marker i Barolo.

Smagsprofil
I glasset står Cascina Nuova 2018 i en lys til middel rubinrød farve med teglstensrøde nuancer i kanten – helt typisk for Nebbiolo. Klar og strålende med en elegant viskositet, der allerede visuelt antyder finesse frem for tyngde. Næsen er meget aromatisk og floralsk med toner af roser, viol, tørrede blomster og et strejf af appelsinskal. De fine orientalske krydderier melder sig hurtigt – tænkt kardemomme, stjerneanis og let kanel – sammen med røde kirsebær, hindbær og et diskret strejf af lakrids og læder. Med luft i glasset kommer mere jordede og mineralske noter frem: våd sten, teblade og let tjære. På ganen er vinen rank, tør og spændstig med markante, men fintpolerede tanniner, der bider til på klassisk Barolo-manér, men uden at virke brutale. Frugten er rød og klar – kirsebær, ribs og tranebær – med en saftig syre, der holder vinen levende og langstrakt. De florale og krydrede noter vender tilbage i eftersmagen sammen med begyndende mineralske nuancer fra Ravera-markens kalkrige jord. I den unge fase kan vinen virke en anelse ru og kantet, men med luft og nogle års modning smelter elementerne smukt sammen. 2018 Cascina Nuova kan drikkes nu efter omhyggelig iltning, men har et flot udviklingspotentiale på 8–12 år, hvor tanninerne vil runde sig af, og de tertiære noter af skovbund, tobak og tørrede svampe vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Frugten til Barolo Cascina Nuova kommer 100 % fra den anerkendte Ravera-mark i Novello, en af de køligere og mere højtbeliggende zoner i Barolo. Her er jorden domineret af kalk og mergel, som giver Nebbiolo-druerne en markant mineralitet, vibrerende syre og en stram, lineær struktur. Druerne stammer fra de yngre vinstokke direkte ovenfor vingården, hvilket giver lidt mere frugtintensitet og umiddelbarhed frem for massiv dybde. Høsten foretages manuelt for at sikre optimal selektering allerede i marken. I kælderen gæres vinen traditionelt på temperaturkontrollerede ståltanke, hvor en relativt lang maceration udtrækker farve, tannin og aromastoffer. Efter gæring lagres vinen i cirka 24 måneder på store, traditionelle fade af slavonsk eg, der respekterer druesort og terroir uden at dominere med tungt fadpræg. Den afsluttende flaskelagring giver vinen mulighed for at samle sig, inden den forlader vingården.

Mad & Servering
Cascina Nuova 2018 er en fremragende ledsager til klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo, tajarin med svampe eller trøfler, samt osso buco og langtidssimrede gryderetter. Den høje syre og de faste tanniner gør den også ideel til retter med lam, vildt, braiserede oksekæber, svamperisotto og hårde lagrede oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino. Server vinen ved 16–18 °C, gerne i store Bourgogne- eller Barolo-glas for at give aromaerne fuldt spillerum. Unge årgange som 2018 har godt af at blive dekanteret 1–2 timer før servering for at blødgøre tanninerne og åbne de florale og krydrede noter.

Producent
Elvio Cogno er en traditionsrig Barolo-producent med base i Novello, hvor familien har været tæt knyttet til Ravera-marken i årtier. Vingården blev for alvor sat på landkortet af Elvio Cogno selv, som efter mange års erfaring hos andre producenter etablerede sin egen ejendom med fokus på terroirdrevne, klassiske Barolo-vine. I dag drives huset af datteren Nadia og hendes mand Valter Fissore, som har løftet Elvio Cogno op blandt de mest respekterede navne i området. Fokus ligger på bæredygtigt markarbejde, lavt udbytte og en fortolkning af Nebbiolo, hvor elegance, renhed og markernes individuelle karakter altid står over power og fad. Deres fortolkning af Ravera – fra både ældre og yngre stokke – er i dag referencepunkter for appellationen og hyppigt anerkendt af internationale kritikere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.