Foradori Fontanasanta Nosiola 2024

Foradori Fontanasanta Nosiola 2024 er en sjælden og karakterfuld hvidvin fra bakkerne over Trento, skabt af den ikoniske vinmager Elisabetta Foradori. Den lokale drue Nosiola får her lov at vise sin dybe personlighed gennem skindgæring i leramforaer og biodynamisk dyrkning. Resultatet er en elegant, tekstureret vin med stor finesse og lagringspotentiale.

Smagsprofil
Udseende: Klar gylden farve med let ravgyldent skær – en diskret visuel markør for skindkontakt. Næse: Duft af hvide blomster, kamille og citruszest folder sig ud med hasselnød, mandel, modne kvæder og et strejf af alpine urter og salt stenstøv. Palat: Tæt, men rank og præcis tekstur med fintpolerede tanniner fra skindet. Lag af bergamot, gule stenfrugter og tørret abrikos balanceres af en saftig, kalket mineralitet og subtil bittermandel. Finish: Lang, ren og let saltpræget afslutning, hvor citrusolie, urter og nøddeagtige nuancer bliver hængende. Lagringspotentiale: Vinen er harmonisk i sin ungdom, men udvikler større dybde og tertiære noter over 6–10 år, hvor nøddetonerne og den salte mineralitet integreres yderligere.

Vinifikation
Vinmarkerne ved Fontanasanta ligger på de kalk- og dolomitprægede skråninger over Trento med kølige nætter, god luftcirkulation fra Valle dei Laghi og den varme Ora-vind fra Gardasøen – et terroir, der giver Nosiola sin sarte parfume, spændstige syre og delikate saltpræg. Foradori dyrker efter biodynamiske principper, med levende jord, lavt udbytte og manuel selektering for at bevare druernes naturlige energi og balance. Vinifikationen følger en bevidst “gammel” metode: Høsten foregår i hånden, druerne afstilkes skånsomt, og gæringen sker spontant med druernes egne gærceller. Most og drueskaller macererer i porøse leramforaer (spanske tinajas fra Villarrobledo), som tillader mikro-ilttilførsel og skånsom udtrækning af struktur og aromaer. Efter den lange skindkontakt ligger vinen videre på bundfaldet i beholdere, der respekterer vinens energi (ler/akacie/cement afhængigt af årgang), med minimal svovl og uden unødvendig klaring eller filtrering før aftapning.

Mad & Servering
Server ved 12–14 °C. Dekantér gerne 30–60 minutter for at åbne de florale og nøddeagtige lag. Fremragende til sø- og flodfisk (fx ørred), risotto med svampe, grillet kylling eller kalv, lagrede bjergoste, spezzatino med urter samt grøntsagsretter med artiskok, fennikel eller grønne asparges, hvor vinens fine tannin og salte nerve løfter smagene.

Producent
Elisabetta Foradori overtog familiens ejendom i Mezzolombardo som ung og har siden sat en ny standard for Trentino med fokus på lokale sorter og ærlig jordforvaltning. Hendes konvertering til biodynamik i begyndelsen af 2000’erne og pionerarbejdet med gæring i amfora har gjort hende til en reference, ikke mindst for Teroldego og de to hvide fra Fontanasanta. Foradori er i dag et fyrtårn i regionen, med international anerkendelse for levende, præcise vine, der kombinerer tradition, terroir og håndværk på forbilledlig vis.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.