Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2024

Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2024 er en karakterfuld og kompromisløs fortolkning af Pinot Grigio fra Trentino Alto Adige. Vinen går “fuori pista” – uden for pisten – med lang skindkontakt og lagring i amfora, hvilket giver en dyb, teksturel ramato-stil. Skabt i samarbejde med den biodynamiske dyrker Marco Devigili, hylder den både druesortens ærlige udtryk og Campo Rotalianos unikke terroir, hvor Foradori har sat standarden siden 1980’erne.

Smagsprofil
Udseende: En smuk, kobberrosa/ramato farve med let slør, der vidner om minimal filtrering og skindkontakt. I glasset fremstår den levende og næsten lysende. Næse: Duftbilledet er komplekst og elegant med vilde jordbær, blodappelsin og rabarber, flankeret af tørret rose, teblade, rosenbede/ hyben og et strejf af krydderurter og våd sten. Der er en subtil, salt mineralsk tone, som løfter de florale indtryk. Smag: Saftig og præcist struktureret med fint, te-agtigt tanninbid fra skallerne. Smagen folder sig ud i lag af citruszest, røde bær, pære- og æbleskal, let bittermandel og en sart krydret urtetone. Den salte mineralitet giver nerve og spændstighed, mens teksturen er silkeblød og samtidig energisk. Finale: Lang, tør og vedvarende med citrusolie, granatæblekerner og en appetitlig, let bitter finish, der kalder på mad. Lagringspotentiale: Drikker strålende nu for sin friskhed og energi, men kan roligt udvikle yderligere kompleksitet over 5–8 år, hvor de florale og te-agtige nuancer vil blive endnu dybere.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra Campo Rotaliano i Trentino – en alluvial slette mellem Adige og Noce med dybe aflejringer af småsten, sand og kalkholdigt materiale fra Dolomitterne. Kombinationen af kølige nætter, bjergbriser og veldrænede jorde giver aromatisk præcision, modenhed og en udtalt mineralitet. Høst og vinifikation: Druerne høstes i hånden ved optimal fenolisk modenhed. Gæringen sker spontant på druernes egne gærceller. Fuoripista vinificeres med lang skindkontakt i store, uglaserede leramfora (tinajas), hvilket trækker farve, struktur og aromatisk dybde frem uden at overdøve druens finesse. Vinen lagrer videre i amfora for at bevare renhed og tekstur. Aftappes uden klaring og med minimal svovl, i tråd med Foradoris biodynamiske filosofi (Demeter-certificeret).

Mad & Servering
Server ved 12–14°C i et rummeligt hvidvins- eller Bourgogneglas. Giv gerne 30–45 minutters luft eller en kort dekantering for at åbne de florale og te-agtige noter. Perfekt til charcuteri og faste alpeoste, svamperetter, grillet ørred eller laks, kylling med urter, safran- eller græskarrisotto, samt krydrede asiatiske retter med ingefær og citrus. Vinen trives især med retter, der har umami, urter og let fedme.

Producent
Elisabetta Foradori er et ikon i Trentino, kendt for at genoplive Teroldego og for at indføre biodynamik i regionen (Demeter siden 2009). Huset ligger i Mezzolombardo ved foden af Dolomitterne og har været banebrydende i brugen af amfora og i arbejdet med lokale druesorter. Fuoripista-projektet, skabt i samarbejde med Marco Devigili, viser Foradoris nysgerrighed og respekt for terroir gennem en ramato-tolkning af Pinot Grigio. Foradori regnes i dag blandt Norditaliens mest indflydelsesrige producenter med international anerkendelse for autenticitet og håndværk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.