Francesco Cirelli - 2022 Abruzzo Pecorino Amphora

Francesco Cirelli 2022 Abruzzo Pecorino Amphora er en karakterfuld hvidvin, der viser, hvor raffineret og samtidig urkraftig Pecorino-druen kan være. Her får du en vin, der kombinerer naturlig vinifikation i amfora med en stringent, mineralsk stil – helt uden forstyrrende fadpræg. Det er en seriøs, terroirdrevet vin til dig, der søger autenticitet, dybde og personlighed i glasset.

Smagsprofil
I glasset står vinen strågul til gylden med let slør og et næsten voksagtigt skær – et tydeligt tegn på den skånsomme, naturnære tilgang i kælderen. Næsen er intens og kompleks med noter af citron- og grapefrugtskal, gule stenfrugter, urter som rosmarin og salvie, samt en saltet, næsten maritim mineralitet. Diskrete toner af tørret blomsterduft og et let krydret præg fra skindkontakten giver ekstra lag. På tungen er vinen tør, rank og samtidig teksturrig, med en fast, mundrensende syre og et markant, men fintmasket tanninbid fra skallerne. Smagen byder på citrus, hvid fersken, gule æbler og en let nøddeagtig undertone, der afrundes af en lang, salt-krydret eftersmag. Vinen fremstår allerede nu utrolig harmonisk, men har struktur og friskhed nok til at udvikle sig flot over 4–6 år, hvor den vil vinde i kompleksitet og dybde.

Vinifikation
Pecorino-druerne kommer fra Cirellis økologisk dyrkede parceller i Abruzzo, hvor Adriaterhavets kølige vinde møder de varmere, kontinentale strømninger fra Apenninerne. Jorden er præget af kalk og ler, hvilket giver både mineralitet og koncentration i druerne. Høsten foregår manuelt med streng sortering i marken for kun at udvælge fuldmodne, sunde klaser. Efter skånsom afstilkning gennemgår most og drueskaller en spontan gæring med stedegne gærstammer i amfora, efterfulgt af en længere maceration, som giver struktur og dybde. Vinen lagres videre i amfora uden brug af nyt træ og med minimal intervention, så Pecorino-druens naturlige friskhed, tekstur og terroirpræg står helt rent i udtrykket.

Mad & Servering
Denne Pecorino Amphora er oplagt til det moderne, middelhavsinspirerede køkken: prøv den til grillede skaldyr, råmarineret fisk (crudo eller ceviche), østers med en citrusbaseret vinaigrette, eller til fyldigere retter med blæksprutte, grillet fisk og friske urter. Den fungerer også fremragende til modne faste oste, pecorino (naturligvis) og grøntsagsbaserede retter med artiskok, fennikel eller svampe. Server ved 10–12 °C for at bevare friskheden og frigive vinens aromatiske kompleksitet. En kort iltning eller 20–30 minutter på karaffel anbefales, især de første år, for at åbne de krydrede og mineralske nuancer fuldt ud.

Producent
Francesco Cirelli er en af de markante skikkelser i det nye, kvalitetsdrevne Abruzzo. Med klar fokus på økologi, lav intervention og respekt for landskabet arbejder han målrettet på at fremhæve områdets terroir gennem rene, uforsødede vine. Hans brug af amfora og spontan gæring har gjort ham til en referenceproducent inden for natur- og terroirprægede vine fra regionen. Cirelli har på kort tid opnået stor anerkendelse blandt sommelierer og vinentusiaster, netop fordi hans vine formår at forene autenticitet, drikkeglæde og seriøsitet i én og samme flaske.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.