Franco di Filippo, Franco Di Filippo Estasi in Ascesa Fermo Moscato 2021 Magnum

Franco Di Filippo Estasi in Ascesa Fermo 2021 i magnumformat er en karakterfuld, tør Moscato-hvidvin fra Puglia, skabt til dem, der søger energi, struktur og et tydeligt terroirudtryk. Her får du en sjælden kombination af aromatisk intensitet og rank, mineralsk friskhed – perfekt til deling ved bordet. Magnumflasken giver desuden en langsommere udvikling, som fremhæver vinens dybde og kompleksitet over tid. Vinens store styrke er dens balance: den er både levende og præcis, med en flot struktur fra kalk- og lerholdige jorde og en lavinterventionsstil, der lader druen og stedet tale frit. Estasi in Ascesa er et glimrende eksempel på, hvordan Moscato fra Puglia kan løftes til et seriøst, gastronomisk niveau, langt fra de søde udtryk, mange forbinder med druen. Årgang 2021 i Puglia er kendt for moden frugt, kølig nerve og stor aromatisk renhed – noget, der tydeligt mærkes i denne vin.

Smagsprofil
I glasset står Estasi in Ascesa Fermo 2021 klar strågul med fine, gyldne reflekser, som vidner om både druemodne frugtaromaer og delvis lagring på træ. Vinen fremstår ren og lysende, med en diskret viskositet, der afslører den middel fyldige tekstur. Duften er kompleks og meget udtryksfuld: friske citrusnoter (citron, citruszest) og moden pære møder hvide blomster, mediterrane urter og en let saltet mineralitet. I baggrunden fornemmes subtile nuancer af gær, dej og nødder fra lagringen, som giver dybde uden at blive tunge. På ganen er vinen middel til fyldig med en livlig, præcis syre, der giver et rankt og fokuseret indtryk. Teksturen er spændstig og let cremet, og den kalkede mineralitet giver et tørt, stramt greb i afslutningen. Smagen følger næsen med citrus, pære, urter og stenede noter, og eftersmagen er lang, energisk og forfriskende. Vinen er drikkeklar nu, hvor dens friskhed og aromatiske præcision står skarpt, men magnumformatet og den solide struktur giver et fint udviklingspotentiale over de næste 4–6 år. Med tiden vil de blomstrede og nøddeprægede noter træde tydeligere frem og give endnu mere kompleksitet.

Vinifikation
Estasi in Ascesa Fermo kommer fra udvalgte vinmarker i Puglia, klassificeret som IGT Puglia Bianco, hvor det varme middelhavsklima tempereres af kølige vinde og markante temperaturforskelle mellem dag og nat. Jordbunden domineres af kalk og ler, som giver både struktur, mineralitet og en naturlig balance mellem moden frugt og friskhed. Franco Di Filippo arbejder småskalabaseret med traditionel dyrkning og lav intervention i kælderen: høsten foretages med fokus på optimal modenhed og sund frugt, og vinen gæres naturligt med druernes egne gærceller. Vinifikationen er nænsom for at bevare druens aromatik og terroirets renhed, og en del af vinen lagres på træ, hvilket bidrager med struktur, let tekstur og diskrete nødde- og gærtoner. Afslutningsvis hviler vinen på flaske, så de enkelte elementer kan falde i smuk balance, inden frigivelse.

Mad & Servering
Denne tørre, aromatiske Moscato fra Puglia er en fremragende madvin, der trives sammen med både det lette og det mere raffinerede køkken. Prøv den til fisk og skaldyr (grillet fisk, ceviche, jomfruhummer, kammuslinger), til friske og let cremede pastaretter, grøntsagsretter med urter, lyst fjerkræ, eller til modne, men ikke for kraftige oste. Den fungerer også flot til middelhavsinspirerede retter med citrus, fennikel, urter og olivenolie, hvor dens saltede mineralitet og livlige syre kan spille frit. Serveres ved 10–12 °C for at bevare friskhed og aromatisk præcision – gerne lidt kølig i starten, så den kan åbne sig i glasset. Let iltning klæder vinen, og til større middage kan du med fordel hælde den på karaffel 20–30 minutter før servering, særligt i magnumformat, hvor udviklingen i glasset er mere langsom.

Producent
Franco Di Filippo er en småskala-producent fra Puglia, der har gjort det til sin mission at fremhæve regionens autenticitet gennem terroirdrevne, lavinterventionsvine. I stedet for at følge mere industrielle tendenser i området, arbejder han kompromisløst med fokus på ærlighed i udtrykket og respekt for druesort og voksested. Vinene fra Franco Di Filippo har på kort tid markeret sig som seriøse, moderne fortolkninger af Puglia – med større finesse, friskhed og struktur end mange forbinder med regionen. Estasi in Ascesa-serien står som et tydeligt eksempel på hans filosofi: intense, karakterfulde vine med personlighed, hvor naturgæring, nænsom kælderbehandling og et stærkt terroifokus er helt centrale elementer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.