Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Santenay Clos des Mouches 2024

Francoise et Denis Clair Santenay Clos des Mouches 2024 er en fyldig og elegant rød Bourgogne fra det familieejede Domaine Clair i Santenay. Vinen kombinerer mørk frugt, vaniljetoner og silkebløde tanniner med den finesse, der kendetegner Pinot Noir fra Côte-d'Or. Domaine Clair blev grundlagt i 1986 og har siden udviklet sig fra blot 5 til 14 hektar vinmarker.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med fine violette nuancer. Duften byder på aromaer af sorte frugter, ledsaget af diskrete vaniljetoner fra fadlagringen. På ganen er den fyldig og velstruktureret med moden frugt, afrundede tanniner og en silkeblød tekstur, der giver vinen en behagelig og harmonisk afslutning. Vinen kan nydes ung for sin frugt og bløde struktur, men vil også udvikle større kompleksitet med nogle års flaskelagring. Den forventes at kunne drikkes flot over de næste 5-8 år under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra Santenay i Côte-d'Or og håndteres med stor præcision. De sorteres og afstilkes 100 %, hvorefter de lægges i kolde betontanke ved under 10 °C til omkring en uges kold maceration. Den alkoholiske gæring starter, når temperaturen stiger, og farve samt frugt ekstraheres gennem overpumpning. Efter cirka tre ugers gæring lagres vinen i 12 måneder på fade, hvoraf 15 % er nye. Derefter sammenstikkes den i rustfri ståltanke og tappes på flaske efter i alt 18 måneder efter en let filtrering.

Mad & Servering
Den fyldige frugt og silkebløde tanniner gør vinen velegnet til klassiske retter som coq au vin, kalvefilet, andebryst og stegt kylling med svampe. Den passer også godt til charcuteri, bløde modne oste og retter med urter og lette flødesaucer. Servér den ved cirka 15-17 °C. Vinen kan med fordel iltes i karaffel i 30-60 minutter, især i de første år, men behøver ikke nødvendigvis dekantering ved servering efter længere flaskelagring.

Producent
Françoise og Denis Clair grundlagde Domaine Clair i Santenay i 1986 med blot 5 hektar vinmarker og et primært fokus på rødvine fra Santenay. Gennem arv og opkøb voksede domaine’et til 14 hektar beplantet med både Pinot Noir og Chardonnay. Sønnen Jean-Baptiste kom med i 2000 og bidrog til at videreudvikle både vinavlen og vinifikationen. I dag lagres størstedelen af domaine’ets vine i de gamle hvælvede kældre i Saint-Aubin, hvor tradition og moderne præcision går hånd i hånd.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.