Gabrio Bini, Zibbibbo 2022

Gabrio Bini Zibbibbo 2022 er et ikon blandt orangevine fra den vindblæste ø Pantelleria. En tør, skindmacereret Zibibbo, der forener øens vulkanske dybde med druesortens aromatiske intensitet. Resultatet er en sjælden kombination af duftende generøsitet, tekstur og præcis, saltmineralsk friskhed.

Smagsprofil
Udseende: Gylden rav med kobberglimt og let slør – et naturligt udtryk for ufiltreret vin. Næse: Eksotisk og havnær på samme tid; appelsinblomst, bergamotte og tørret abrikos møder vilde urter, kapris, fennikel og en markant vulkansk mineralitet. Der ligger også diskrete noter af grøn te, harpiks og saltet citrus. I munden er vinen tør, dybt struktureret og vital. Saftige stenfrugter og skalkrydret citrus folder sig ud over en tæt, men finmasket tanninstruktur fra skindmacerationen. Under frugten ligger en energisk syre og en tydelig saltsmag, der giver både løft og præcision. Eftersmagen er lang, urtekrydret og let fenolisk med ekko af appelsinskal, te og varme sten. Vinen udvikler sig markant i glasset over tid. Lagingspotentiale: 5–10 år fra høståret, hvor aromaerne bevæger sig mod honning, tørret frugt og mere udtalt harpiks/mineral – samtidig bliver tanninerne rundere uden at miste greb.

Vinifikation
Pantellerias terroir er ekstremt: sort, porøs vulkansk lava, mager sand/sten, stærke vinde fra havet og store døgnudsving. Zibibbo vinstokkene dyrkes som lavtstående alberello pantesco (UNESCO-beskyttet), der naturligt skærmer druerne for vinden og bevarer syre og aromatik. Høsten foregår manuelt i små kasser, med streng sortering i marken. I kælderen arbejder Gabrio Bini kompromisløst naturligt: spontangæring med hele bær og skindkontakt i nedgravede terrakotta-amforaer. Macerationen strækker sig i uger til måneder, afhængigt af årgangen, for at udtrække aroma, farve og tannin. Vinen lagres videre i amfora uden temperaturstyring, tappes uden klaring eller filtrering og med minimal eller ingen svovl, for at bevare renhed og ø-identitet.

Mad & Servering
Fremragende til middelhavskøkkenet: rå eller grillede skaldyr, blæksprutte, sværdfisk, tun med kapers og citrus, siciliansk caponata, grillede grøntsager, krydrede nordafrikanske retter (fx lammetagine med abrikos), samt faste, let modne oste. Servér ved 12–14°C i større hvidvins- eller Bourgogne-glas for at favne aromatikken. Dekanter gerne 30–60 minutter; vinen åbner markant og viser flere lag.

Producent
Gabrio Bini er arkitekten, der blev kultvinmager på Pantelleria, hvor han under navnet Serragghia har redefineret Zibibbo i tør, skindmacereret form. Med fokus på gamle bush vines, håndhøst og terrakotta-amforaer har han sat øen på verdenskortet for naturvine med dyb terroirforankring. Hans arbejde med alberello pantesco, minimal intervention og konsekvent kvalitet har gjort ham til en af de mest efterspurgte producenter i Syditalien.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.