Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques Domaine Maume, 1999

Domaine Maume Pinot Noir 1999 fra Gevrey-Chambertin viser klassisk Bourgogne-dybde, modne bær og fast mineralitet fra kalk og ler i køligt klima.

Om vinen
Domaine Maume arbejder i Gevrey-Chambertin, hvor Pinot Noir trives i jordbund med kalk og ler. Det er en del af Bourgogne, hvor små forskelle i mark og eksponering betyder meget, og hvor struktur ofte er lige så vigtig som frugt. I en årgang som 1999 giver det mening at kigge efter balance, modenhed og et solidt fundament, snarere end ren primær frugt. Her er det netop kombinationen af jordbund og druens naturlige spændstighed, der bærer vinen. Vinificeringen følger den klassiske vej for rød Bourgogne med fokus på at bevare druens finesse. Vinen er lagret 18 måneder på franske fade, overvejende gamle fade, så træet støtter uden at dominere. Det passer godt til en vin som Domaine Maume Pinot Noir 1999, hvor man ønsker at bevare både struktur og den modne, jordede karakter. Resultatet er en stil, der ligger tæt på regionens bedste traditionelle udtryk fra Gevrey-Chambertin og som ofte udvikler sig fint med alder.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Maume Pinot Noir 1999 med dyb rubinfarve og begyndende tegl i kanten, som man forventer af en moden Bourgogne fra Gevrey-Chambertin. Du får modne kirsebær, hindbær, viol og et tydeligt lag af trøffel og tobak, der giver vinen karakter uden at gøre den tung. Smagen er fyldig for Pinot Noir, men tanninerne er stadig faste og velintegrerede, og den mineralske rygrad holder frugten samlet. Det er en vin, der viser, hvorfor 1999 stadig kan være meget levende, når terroir, druemateriale og lagring spiller sammen. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til vildt, andebryst eller kalv med svampe, hvor Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin får lov at arbejde med både saft og umami. Prøv den også til braiseret okse med selleri og svampe, eller til lam med timian og små ovnkartofler, hvis du vil holde det klassisk burgundisk. Til et dansk bord er den stærk til vagtel, perlehøne eller en langtidsstegt kylling med svampesauce og glaserede gulerødder. Den går også virkelig godt til modne oste, især hvis du serverer dem med brød og lidt sylt, så frugten i Domaine Maume Pinot Noir 1999 stadig får plads.

Producent
Domaine Maume er en navn, man møder i den mere traditionelle del af Gevrey-Chambertin, hvor fokus typisk ligger på markudtryk, struktur og modenhed frem for pynt. Huset er kendt for vine, der ofte føles dybere og mere jordnære end de mest slanke udgaver fra Bourgogne, og det passer godt til Pinot Noir fra kalk- og lerjorde. I nyere tid forbindes Domaine Maume især med genoplivningen under Christophe Perrot-Minot, som overtog og integrerede dele af ejendommen, og hans navn er vigtigt, hvis man følger udviklingen i området. Det siger noget om stilens retning, at der stadig er respekt for det klassiske udtryk fra Gevrey-Chambertin, men også en mere præcis og renere tilgang i kælderen. For mig er det netop det, der gør Domaine Maume interessant, vinene kombinerer alder, sted og en tydelig burgundisk rygrad uden at miste deres personlige kant.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.