Gevrey Chambertin Domaine Castagnier, 2023

Domaine Castagnier Pinot Noir 2023 fra Gevrey-Chambertin forener burgundisk friskhed, dybde og finesse i en stil med klar jordforbindelse.

Om vinen
Domaine Castagnier arbejder i hjertet af Gevrey-Chambertin, hvor Pinot Noir trives på kalk- og lerjord med god struktur og naturlig friskhed. I Bourgogne betyder jordbund og eksponering meget, og her får druerne ofte en fin balance mellem moden frugt og en mere jordnær, kølig profil. 2023 er en årgang, hvor den modne frugt gerne kan stå klart, men uden at miste spændstigheden, hvis markarbejdet er præcist. Hos Domaine Castagnier er stilen typisk centreret om ren frugt og tydelig terroir-følelse, snarere end tung ekstraktion. Vinen er lagret 12 til 18 måneder på franske fade, delvist nye fade, hvilket giver lidt krydderi og struktur uden at overdøve Pinot Noir. Høsten i Bourgogne sker ofte manuelt, og vinifikationen sigter som regel mod at bevare friskhed, florale toner og den let jordede side, som Gevrey-Chambertin er kendt for. Det passer godt til 2023, hvor man gerne vil holde balancen mellem frugt, tannin og syre.

Smagsprofil
I glasset møder du en dyb rubinrød farve og en duft, der straks peger på kirsebær, hindbær og viol, men også på svampe, tobak og lidt krydderi. Domaine Castagnier Pinot Noir 2023 fra Gevrey-Chambertin ligger i den elegante, mellemfyldige ende, hvor tanninerne føles silkebløde, og syren holder vinen levende hele vejen igennem. 2023 giver her en flot kombination af saftig rød frugt og den jordede, lidt mere voksne Bourgogne-karakter. Finishen er vedholdende og efterlader både friskhed og et strejf af fadkrydderi. Drikkevindue: 2026 til 2034

Mad & Servering
Det her er Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin, så tænk klassisk Bourgogne-mad: coq au vin, andebryst eller oksemørbrad med svampe og en mørk sauce. Vinen kan sagtens følge retter med vildt, især hvis du serverer rådyr eller fasan med selleri, jordskokker eller en let cremet sauce. De modne kirsebærtoner i 2023 spiller også godt sammen med charcuteri og faste, lagrede oste. På et dansk bord er den oplagt til stegt poularde, kalv med svampe eller perlehøne med kartoffelpuré og grønne urter. Den fungerer også rigtig fint til en vintermiddag med braiseret oksebov, rodfrugter og saft fra gryden, fordi Gevrey-Chambertin har nok struktur til at følge med. Hvis du vil holde det mere enkelt, så prøv den til andelår med rødkål og ristede svampe. Det er en vin, der trives bedst, når maden har både umami og lidt dybde.

Producent
Domaine Castagnier er et mindre, seriøst Bourgogne-hus med fokus på Pinot Noir og på at lade de enkelte appellationer tale tydeligt. I Gevrey-Chambertin betyder det ofte en stil, hvor frugt, mineralitet og struktur får lov at arbejde sammen uden for meget makeup fra kælderen. Det er en tilgang, der passer godt til landsbyen, som er kendt for nogle af de mest faste og jordnære vine i Côte de Nuits. Producentens stil ligger i den klassiske burgundiske tradition, hvor fad bruges som støtte og ikke som hovedrolle. Når der arbejdes med delvist nye fade i 12 til 18 måneder, handler det om at give Pinot Noir fra Bourgogne lidt mere dybde og spændstighed, men stadig bevare dens florale og røde frugt. Det er netop det, man leder efter i en Gevrey-Chambertin som 2023, hvor balance er vigtigere end kraft. Domaine Castagnier er derfor et godt navn, hvis du vil have en vin, der smager af sted, årgang og disciplin frem for effekter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.