Gevrey Chambertin Evocelles Domaine Livera Domaine Des Tilleuls - Magnum 1,5L, 2022

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2022 fra Gevrey-Chambertin er en elegant Bourgogne med dybde, friskhed og klassisk mineralitet.

Om vinen
Domaine Livera ligger i Gevrey-Chambertin, hvor Pinot Noir trives i det kølige klima og på de kalk- og lerholdige jorde, som giver vinene struktur og nerve. Her arbejder man typisk med fokus på sunde druer og et lavt udbytte, så frugten får mere koncentration uden at miste den fine balance. Den økologiske dyrkning passer godt til den måde, mange seriøse producenter i Bourgogne tænker på i dag, hvor marken skal bære en stor del af vinens identitet. I kælderen er stilen forsigtigt håndteret. Denne Pinot Noir 2022 fra Domaine Livera Domaine Des Tilleuls er lagret 12-16 måneder på franske fade med kun en lille andel nyt fad, så egetræet ikke tager over. Det er en klassisk tilgang for Gevrey-Chambertin, hvor man gerne vil bevare druens røde frugt, blomster og jordede toner, men samtidig give vinen lidt ryggrad og længde. 2022 er en varm og generøs årgang i Bourgogne, så det er især vigtigt med kølighed og præcision i vinifikationen, hvis man vil holde vinen i balance.

Smagsprofil
I glasset møder du en dyb rubinrød Pinot Noir med duft af modne kirsebær, hindbær og viol, og så ligger der en diskret bund af skovbund, svampe og lidt krydderi under frugten. Smagen er elegant og mediumfyldig, men ikke letbenet, for Gevrey-Chambertin giver ofte mere struktur end mange andre kommuner i Bourgogne. Tanninerne er silkebløde, og den friske syre holder 2022-årgangen rank, mens afslutningen bliver ved med at trække i en mineralsk retning. Det er en vin, der gerne vil have lidt luft i glasset og som vinder ved et måltid, hvor detaljerne får lov at spille med. Drikkevindue: 2026 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til klassisk Bourgogne-mad som coq au vin, kalvekotelet eller en andebryst med svampe, hvor Pinot Noir 2022 fra Gevrey-Chambertin får lov til at folde både frugt og jordede nuancer ud. Også vildt som due, rådyr eller braiseret okse passer godt, fordi vinens syre og tannin kan følge proteinet uden at virke tung. På et dansk bord ville jeg gå efter andesteg med rødkål, svampetoast med timian eller en mild ret med vagtel og ristede rodfrugter. Den fungerer også fint til modne faste oste eller god charcuterie, hvis du vil holde det enkelt og stadig ramme vinens røde frugt og let krydrede præg.

Producent
Domaine Livera er et familiehus i Gevrey-Chambertin, og det er netop den type producent, der hjælper en kommune som denne med at holde fast i sin identitet. Her handler arbejdet i marken om at forstå de enkelte parceller, jordbundens kalk og ler, og hvordan Pinot Noir reagerer på stedet fra år til år. Den økologiske tilgang understøtter den filosofi, at vinens stil skal komme fra marken og ikke fra et tungt greb i kælderen. Navnet Livera er især forbundet med familiearbejdet i Gevrey-Chambertin, hvor flere generationer har været involveret i at udvikle domaine og markstil. I Bourgogne betyder det meget, at en producent kan bevare både tradition og præcision, og det er netop den balance, man søger hos Domaine Livera Domaine Des Tilleuls. Vinene er som regel præget af ren frugt, tydelig terroir-følelse og en diskret brug af fad, så Pinot Noir får lov til at være Pinot Noir. Det giver en stil, der er genkendelig for området, men som også har nok friskhed og struktur til at udvikle sig smukt over tid, især i en årgang som 2022.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.