Gilbert Picq - 2023 Chablis

Gilbert Picq 2023 Chablis er en klassisk, sprød og mineralsk hvidvin fra hjertet af Chablis, skabt til dig, der elsker renhed og præcision i din Chardonnay. Her får du alt det, Chablis er berømt for: kalket friskhed, stram struktur og en elegant, saltet mineralitet. Årgangen 2023 byder på moden frugt, men stadig med den kølige nerve, der gør vinen både umiddelbart charmerende og seriøst lagringsværdig.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys, strågul med grønne skær, som afslører dens ungdom og friskhed. Duften er intens men præcis, med noter af grønne æbler, pære, citron og lime, ledsaget af hvide blomster, kridtstøv og et strejf af skaldyrsskal og flint. På ganen er den tør, rank og utrolig ren i udtrykket. Den livlige syre bærer smagen af citrus, grøn stenfrugt og et diskret touch af hvid fersken, indrammet af en kalket mineralitet og let saltet eftersmag, som nærmest giver associationer til havbris. Teksturen er slank men koncentreret, uden nogen form for tung fadpræg – alt handler om terroir og friskhed. 2023-udgaven drikker allerede fremragende nu, men vinen vil udvikle mere kompleksitet og tertiære noter af nødder og honning over de næste 5–7 år, afhængigt af opbevaring.

Vinifikation
Druerne til Gilbert Picq Chablis kommer fra kalk- og kimmeridge-ler-jorde omkring landsbyen Chichée i den kølige del af Chablis – et terroir, der er ideelt til at give Chardonnay sin karakteristiske rankhed og mineralitet. Høsten foregår typisk manuelt fra relativt gamle stokke med lave udbytter for at sikre koncentration og aromatisk renhed. I kælderen arbejder Picq traditionelt og diskret: gæringen foregår i rustfri ståltanke med fokus på temperaturkontrol for at bevare de friske aromaer, ofte med brug af naturlig gær. Vinen lagres videre på tank på sit fine bundfald (sur lie), hvilket giver lidt ekstra tekstur og dybde, uden at overdøve det stramme, mineralske udtryk – der anvendes som hovedregel ingen eller meget lidt eg, så vinen forbliver helt klassisk i stilen.

Mad & Servering
Denne Chablis er oplagt til alt godt fra havet: østers, muslinger, jomfruhummer, grillede rejer og dampet eller pocheret fisk med citron og friske urter. Den er også fremragende til sushi, ceviche, lette skaldyrspastaer, gedeost, friske salater med skaldyr eller fisk samt klassiske franske retter som fisketerrine eller quenelles. Servér den ved 9–11 °C for at få den bedste balance mellem syre, frugt og mineralitet. En kort iltning i glasset eller 15–20 minutters ophold i karaffel kan være en fordel, hvis du drikker den helt ung, så aromaerne åbner sig uden at miste vinens friskhed.

Producent
Domaine Gilbert Picq er en familieejet producent med base i den lille landsby Chichée i Chablis, hvor familien i generationer har dyrket vin med et stærkt fokus på terrorets udtryk. Huset har opnået et næsten kultagtigt ry blandt connaisseurs for sine kompromisløst tørre, mineralske og fadløse Chablis-vine, der ofte overleverer i forhold til deres appellation. Med streng selektion i marken, lave udbytter og en vinifikation, der næsten ikke kan blive mere klassisk – rustfri stål, naturlig gæring og lagring på bundfald – regnes Gilbert Picq i dag blandt de mest seriøse producenter af autentisk, terroirdrevet Chablis og nævnes ofte som en af de bedste adressers ‘benchmark’ for appellationen på Village-niveau.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.