Grand Puy Ducasse 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Grand Puy Ducasse 2018, Cabernet Sauvignon fra Pauillac, er en klassisk Bordeaux med dybde, greb og friskhed fra de grusede marker ved Gironde.

Om vinen
Grand Puy Ducasse ligger i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot trives på klassisk Bordeaux-jord med grus og ler. De grusede parceller giver dræning og varme, mens leret hjælper vinstokkene gennem de tørre perioder. Det er en stil, hvor modning og struktur betyder mere end simpel frugt, og hvor balancen i 2018-årgangen spiller godt med områdets naturlige spændstighed. Producenten arbejder typisk med selektion i marken, så der ikke kommer for meget udbytte per stok, og det er en vigtig del af seriøse vine fra Pauillac. Høsten sker normalt parcel for parcel, når både Cabernet Sauvignon og Merlot er modne nok til at give tannin og aroma uden grønhed. Vinificeringen foregår i Bordeaux ofte med temperaturstyret gæring, så frugten bevares, og efterfølgende lagres vinen på fad for at bygge struktur og give mere komplekse noter af cedertræ, tobak og vanilje. Her er der brugt 15-18 måneder i franske barriques, med cirka 30-40% nye fade, hvilket passer godt til en vin som Grand Puy Ducasse 2018. Det giver ikke bare smag fra fad, men også mere form og sammenhæng i vinen.

Smagsprofil
I glasset får du en mørk og tæt Pauillac med sort frugt, især solbær og blomme, men også den klassiske, lidt kølige profil af cedertræ og tobak. Grand Puy Ducasse 2018 har faste tanniner, som er tydelige, men ikke hårde, og det gør vinen mere til at lægge mærke til end at skynde sig igennem. Der er en fin blanding af modenhed og spændstighed, og fadet giver et strejf af vanilje uden at tage over. 2018 er en årgang, der har nok kraft til lagring, så vinen vil udvikle sig flot over de næste mange år. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med struktur. Klassisk skal den på bordet til oksekød, lam eller vildt, gerne en entrecôte med stegeskorpe, braiseret lammeskank eller due med svampe og en kraftig sauce. I Bordeaux ville man også tænke på entrecôte à la bordelaise eller confit de canard, og begge dele giver mening her, fordi 2018 har nok rygrad til fedme og umami. Til et dansk bord er Grand Puy Ducasse 2018 rigtig god til vildtgryde, langtidsstegt okse eller en oksesteg med selleri og svampe. Den kan også klare modne oste og charcuterie, især hvis du vil have noget mere enkelt, men stadig seriøst, på tallerkenen.

Producent
Grand Puy Ducasse er et kendt navn i Pauillac og hører til blandt de klassiske slotte i Médoc, hvor præcision og tålmodighed betyder meget. Slottet forbindes i dag med Laurent Cisneros, som har været med til at løfte profilerne i flere af sine Bordeaux-projekter, mens den overordnede stil i området er formet af den lange tradition for Cabernet Sauvignon-dominerede vine. Her handler det om at vise Pauillac tydeligt, ikke om at lave en tung eller overekstraheret vin. Grand Puy Ducasse arbejder i et område, hvor grus, ler og nærheden til Gironde giver gode betingelser for modne druer med friskhed i behold, og det kan smages i den måde, vinen samler sig på. 2018 viser netop den balance mellem mørk frugt, struktur og klassisk Bordeaux-karakter, som mange forbinder med distriktet, og som gør Pauillac så interessant for dem, der kan lide vine med udvikling.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.