Grand Puy Ducasse 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Grand Puy Ducasse 2021, Cabernet Sauvignon og Merlot fra Pauillac i Bordeaux, leverer klassisk struktur, friskhed og dybde fra grus og ler.

Om vinen
I Pauillac er det ofte grus og ler, der giver Cabernet Sauvignon og Merlot den faste, men også præcise ramme. Grand Puy Ducasse arbejder i en stil, hvor modenhed og friskhed skal gå hånd i hånd, og 2021 er ingen undtagelse. Det er en årgang, hvor selektion i marken har betydet meget, fordi vejret krævede fokus og tålmodighed. Her får man typisk den lidt stramme, klassiske Bordeaux-kurve frem for den brede og solmodne stil. Grand Puy Ducasse 2021 er vinificeret med respekt for druerne, og det mærkes i udtrykket. Gæringen foregår typisk parcel for parcel, så Cabernet Sauvignon og Merlot kan behandles hver for sig, før de samles i den endelige cuvée. Modningen i 12 til 15 måneder på franske barriques, hvor 30 til 40 procent er nye, giver struktur, krydderi og en diskret tone af cedertræ uden at overdøve frugten. I 2021 er det især balancen mellem tankefuld frugt, fast tannin og den kølige, mineralske kant fra Pauillac, der bærer vinen.

Smagsprofil
Grand Puy Ducasse 2021 står i glasset med dyb rubinrød farve og et strejf af lilla i kanten. Du får sorte ribs, blomme og viol først, og så kommer cedertræ, tobak og lidt grafit frem, som man forventer det fra Cabernet Sauvignon i Pauillac. Smagen er middel til fyldig, med faste men modne tanniner, frisk syre og en tør, stenagtig afslutning, der gør vinen mere seriøs end dramatisk. 2021 er en årgang, hvor den klassiske stil er tydelig, så du får mere præcision og spænding end overmoden frugt. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives bedst med mad med struktur og stegeskorpe. Tænk oksemørbrad, entrecote eller lammekrone med rosmarin, og gerne med en sauce, der har lidt dybde, som pebersauce eller en reduceret rødvinssauce. Grand Puy Ducasse 2021 fra Pauillac og Bordeaux er også oplagt til vildt, især hjort eller krondyr med svampe og sprød kartoffel. På et mere nordisk bord passer den rigtig godt til andebryst med syltede kirsebær eller til en kraftig gryde med braiseret oksekød, timian og selleri. Den kan også klare modne oste og charcuterie, hvis du vil servere den mere uformelt.

Producent
Grand Puy Ducasse er et klassisk navn i Pauillac, en appellation i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon ofte får lov til at vise sin mere stramme og salte side. Slottet ligger på venstre bred af Gironde, og stilen er typisk præget af grusede jorde, som giver god dræning og hjælper druerne med at modne jævnt. Ejendommen har længe været knyttet til den klassiske Bordeaux-tradition, hvor fokus ligger på præcision, struktur og lagringspotentiale frem for ekstra modenhed eller tunge fadmarkeringer. Det er den slags vin, der bygger sin identitet på sted og disciplin. I moderne tid er Grand Puy Ducasse blevet stærkere forbundet med en mere nøjagtig mark- og kælderarbejde, som mange i Bordeaux har måttet læne sig ind i for at holde kvaliteten stabil. Vinen laves typisk på Cabernet Sauvignon og Merlot, altså den klassiske venstre bred-blanding, hvor Cabernet Sauvignon giver rygrad, mens Merlot runder kanterne lidt af. I Pauillac er det netop det samspil, der betyder noget, især i en årgang som 2021, hvor balance og selektion er vigtigere end volumen. Grand Puy Ducasse er ikke en vin, der prøver at imponere hurtigt. Den er bygget til at folde sig ud over tid, og det er en stor del af dens charme.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.