Grand Puy Ducasse 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2019

Grand Puy Ducasse 2019 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, graveljord og den ranke stil, området er kendt for.

Om vinen
Grand Puy Ducasse 2019 kommer fra Pauillac på Bordeauxs venstre bred, hvor Cabernet Sauvignon trives på dybe grusjorde blandet med ler. Det er netop den jordbund, der giver druernes kombination af moden frugt, fast struktur og friskhed. Her arbejder man typisk med lavere udbytter for at få mere koncentration i frugten, og det passer godt til en vin som denne, hvor balance og præcision betyder mere end ren kraft. Merlot bruges til at runde kanterne af og give lidt mere midtpalet, mens Cabernet Sauvignon bærer vinens rygrad. I 2019-årgangen var vækstsæsonen gunstig for modne tanniner og god aromatisk fylde, og det kan man mærke i vinen. Grand Puy Ducasse lagres 12 til 14 måneder i franske barriques, hvor 30 til 40 procent typisk er nye, så fadet giver struktur, krydderi og lidt cedertræ uden at tage over. Vinifikationen er skabt til at bevare Pauillac-udtrykket, med fokus på ren frugt, tydelig tannin og en klassisk, tør afslutning. 2019 er en årgang, der ofte viser sig som mere tilgængelig end helt stramt byggede årgange, men stadig med nok ryggrad til lagring.

Smagsprofil
I glasset er Grand Puy Ducasse 2019 dyb rubinrød, og du møder hurtigt solbær, blomme og viol, før de mere klassiske Pauillac-toner af cedertræ og tobak folder sig ud. Smagen er fyldig og stram på samme tid, med modne tanniner, mørk frugt og en kølig, lineær friskhed, som holder vinen samlet hele vejen igennem. Det er en Cabernet Sauvignon-domineret Bordeaux, der gerne vil have lidt luft, så giv den tid i karaffel, hvis du åbner den nu. 2019-årgangen giver en pæn koncentration og en elegant finish, som gør vinen mere end bare kraftig, den har også disciplin. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, især entrecôte, oksefilet eller braiseret lam med rosmarin og peber. I Bordeaux vil man ofte sætte en vin som Grand Puy Ducasse 2019 til entrecôte bordelaise eller en klassisk kotelet af kalv med svampe, og det giver rigtig god mening, fordi vinens tannin og mørke frugt møder stegeskorpe og umami. På det danske bord passer den også flot til vildt, for eksempel rådyr med svampesauce og kartoffelpuré, eller til andebryst med glaserede rødløg. Har du oste fremme, så gå efter lagret Comté eller en fast, moden Gouda, og gerne noget charcuteri ved siden af.

Producent
Grand Puy Ducasse er et klassisk navn i Pauillac, og slottet ligger lige dér, hvor Bordeaux viser sin mest ranke og strukturerede side. Ejendommen er klassificeret som 5. Cru Classé i 1855, og den har i mange år været forbundet med stilren, cabernet-drevet vin med tydeligt aftryk af grusjord og venstre breds måde at bygge vine på. I nyere tid har slottet været tæt knyttet til CA Grands Crus, og det har givet mulighed for et mere præcist arbejde i mark og kælder. Under den tidligere ejer og vinprofil Georges Pauli blev der sat fokus på en mere seriøs tolkning af ejendommens terroir, og det spor har præget husets stil i længere tid. Det, der kendetegner Grand Puy Ducasse, er ikke flashy frugt, men en klassisk Pauillac-formel, hvor Cabernet Sauvignon får lov til at bære vinen, mens Merlot bidrager med lidt rundhed og dybde. Når det fungerer, som det gør i 2019, får man en vin med klar identitet, fast struktur og et meget genkendeligt Bordeaux-udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.