Griesel & Compagnie - Von Wiesen - Eisenkraut & Quitte

Griesel & Compagnie Von Wiesen – Eisenkraut & Quitte er en mousserende vin, der skiller sig markant ud fra mængden med sin friske, urtede karakter og saftige frugtprofil. Her er der leget kreativt med kombinationen af aromatisk jernurt (eisenkraut) og delikat, moden kvæde, hvilket giver en vin, der både er charmerende, let og samtidig dybt nuanceret. Resultatet er en sprudlende flaske, der taler til nysgerrige vinelskere, som søger noget mere end “bare” bobler. Von Wiesen-serien fra Griesel & Compagnie er kendt for sin innovative tilgang til mousserende vine og vinbaserede drikke, hvor frugt og urter spiller en central rolle. Eisenkraut & Quitte bygger videre på denne idé og forener klassisk håndværk med et moderne, legende udtryk, som gør den oplagt både som aperitif og som samtalestarter til bordet.

Smagsprofil
I glasset fremstår Eisenkraut & Quitte lys og klar med en let gylden tone, der antyder kvædens indflydelse, og en fin, vedholdende mousse. Udtrykket er elegant snarere end voldsomt, med små, livlige bobler, der understreger friskheden. Duften byder på en intens, men raffineret aromaprofil: noter af friskkværnet citronskal, grønne urter, citrontimian og jernurt, suppleret af saftige toner af kvæde, pære og let blomsterhonning. I munden er vinen tør til halvtør med en sprød syre, der balancerer kvædens fylde og lette sødme. Eisenkraut bidrager med en aromatisk, næsten te-agtig urtethed og en let bitterhed i eftersmagen, som giver struktur og gør den særdeles velegnet til mad. Eftersmagen er ren, frisk og aromatisk med hængende noter af citrus, kvædeskal og urter. Denne type mousserende vin er skabt til at blive nydt i sin ungdom for at bevare den maksimale friskhed og aromatiske intensitet, men den kan ofte udvikle let mere honningede og nøddeprægede nuancer over et par år.

Vinifikation
Von Wiesen-serien fra Griesel & Compagnie tager udgangspunkt i et køligt, nordeuropæisk klima og et terroir, der giver høj naturlig syre og en rank, frisk stil i de vinbaserede cuvéer. Druerne til den mousserende basevin høstes typisk relativt tidligt for at bevare syre og lav alkohol, hvorefter der arbejdes skånsomt i kælderen med nænsom presning og gæring ved kontrollerede temperaturer for at fastholde de friske, frugtige aromaer. Den særlige karakter opstår, når man arbejder med kvæde og eisenkraut, som kan udtrækkes eller macereres for at overføre deres aromaer til vinen – altid med fokus på balance, så urterne og frugten understøtter og ikke overdøver vinens struktur. Den mousserende karakter kommer gennem en andengæring på flaske eller tank (afhængigt af cuvéen), som skaber de fine bobler og binder aromatikken sammen til et harmonisk hele.

Mad & Servering
Eisenkraut & Quitte er en fremragende aperitifvin, men dens urtede og frugtige profil gør den også oplagt til mad. Prøv den til lette retter med skaldyr (fx jomfruhummer, rejer eller østers med en citrus- og urtevinaigrette), friske gede- og fåreoste, grøntsagsbaserede retter med citron og friske urter eller til det nordiske køkken med rimmet fisk, syltede grøntsager og lyse, syrlige saucer. Den frugtige kvædeprofil gør den også velegnet til retter med svinekød, lyst fjerkræ eller salater med æble og nødder. Servér vinen ved 8–10 °C for at fremhæve friskhed og aromatik. En kort iltning i glasset eller 10–15 minutter i karaffel kan være en fordel, hvis du ønsker, at de urtede og kvædeprægede noter skal åbne sig endnu mere.

Producent
Griesel & Compagnie er en moderne, kvalitetsorienteret producent, der især er kendt for sine mousserende vine og innovative, vinbaserede drikke i den kølige del af Tyskland. Huset har på få år markeret sig som en seriøs aktør, der kombinerer klassiske metoder – som traditionel flaskegæring – med en eksperimenterende tilgang til druesorter, frugt og urter. Von Wiesen-serien er et godt eksempel på denne filosofi: her leges der med terroir, frugt og botanicals for at skabe vine og cuvéer, som både taler til vinelskerens nysgerrighed og til den gastronomiske scene. Griesel & Compagnie nyder stor opmærksomhed blandt sommelierer og vinentusiaster netop på grund af deres evne til at forene håndværk, præcision og kreativitet i glasset.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.