Haut Bages Liberal Pauillac, 2012

Haut Bages Liberal 2012 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, friskhed og den sikre Cabernet-rygrad fra grusjord.

Om vinen
Haut Bages Liberal ligger i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot får meget forskellige, men vigtige bidrag. De grusede og sandede jorde hjælper druerne til at modne jævnt og giver den ranke, mineralske profil, som området er kendt for. I 2012 var udtrykket i Bordeaux mere klassisk end luksuriøst, og det klæder denne type vin godt, fordi fokus bliver på balance frem for overmoden frugt. Haut Bages Liberal arbejder i en stil, hvor struktur og renhed fylder mere end tung ekstraktion. I kælderen er vinifikationen typisk lagt an på at bevare friskhed og præcision. Her har vinen ligget 18 måneder på franske barriques, hvoraf 50% var nye, og det giver både krydderi, cedertræ og et fast greb om frugten. Cabernet Sauvignon bidrager med ryggrad, cassis og tannin, mens Merlot runder kanten af og gør 2012 mere tilgængelig end mange andre klassiske årgange fra Pauillac. Det er en vin, hvor fadet spiller med uden at tage styringen, og hvor den kølige, grafitagtige side af Bordeaux stadig er tydelig.

Smagsprofil
I glasset står Haut Bages Liberal 2012 Cabernet Sauvignon fra Pauillac mørkt og seriøst, med duft af solbær, blomme, viol, cedertræ og et strejf af tobak. I munden er den fast, men ikke hård, og tanninerne har fået nok tid til at falde på plads, så frugten kan komme tydeligt frem. 2012 viser sig her som en årgang med klassisk struktur og frisk syre, der holder vinen levende hele vejen til den mineralske afslutning. Det er den slags Bordeaux, der bliver bedre af at få luft, og som stadig har nok spændstighed til at udvikle sig i flasken. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives bedst ved bordet, hvor der er saft og kraft nok til at matche tanninerne. Tænk braiseret okse, entrecôte på grillen eller vildt med svampesauce, hvor Cabernet Sauvignon fra Pauillac får lov at vise sin mørke frugt og sit tørre greb. Klassisk i Bordeaux er den oplagt til lam med rosmarin eller oksekæbe, og det sidder lige i skabet her. Til et dansk eller nordisk bord vil jeg især pege på langtidsstegt oksebryst, vildsvinegryde eller en modnet, fast ost, gerne serveret med rugbrød og syltede elementer, som kan løfte vinens friskhed. Også skiver af lufttørret okse eller vildtpølse fungerer godt, fordi salt og umami bløder tanninerne op og fremhæver den modne frugt.

Producent
Haut Bages Liberal er et navn, man møder i den klassiske del af Pauillac, hvor Bordeauxs berømte venstrebred får noget af sit mest seriøse udtryk. Slottet ligger tæt på naboer, der har været med til at definere appellationen, og stilen er tydeligt formet af den cabernet-drevne tradition, som gør Pauillac så genkendelig. Vinene er normalt bygget op omkring Cabernet Sauvignon, ofte med Merlot i støttefunktionen, så der både er struktur og lidt rundere frugt i glasset. Det er ikke en producent, der jagter moderne overekstraktion, men snarere klarhed, længde og den grafitprægede nerve, som mange forbinder med Bordeaux i god form. I den sammenhæng er navn som Pauillac og Bordeaux ikke bare etikette, men en del af vinens identitet. Haut Bages Liberal 2012 viser netop den type disciplineret stil, som gør producenten interessant for dem, der holder af klassisk Médoc. Når man taler om områdets top, er det også svært helt at komme uden om Paul Pontallier og andre markante skikkelser i Bordeaux, som har været med til at løfte respekten for præcision og terroir. Her er det den samme tanke, der mærkes i flasken, nemlig at jorden, årgangen og den nænsomme håndtering skal stå tydeligt frem.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.