Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2010

Haut Bailly 2010 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan er en klassisk Bordeaux med dybde, finesse og en kølig, gruset signatur fra terroiret.

Om vinen
Haut Bailly 2010 kommer fra Pessac-Léognan, hvor de grusede og sandede jorde hjælper Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc til at modne med friskhed og struktur. Det er et område, hvor dræning og varmeoptagelse fra jorden betyder meget, og netop derfor får man ofte vine med både fast rygrad og en mere elegant frugtprofil end i mange andre dele af Bordeaux. I en årgang som 2010 er det især oplagt at kigge efter balance mellem modenhed og spændstighed, og det er også det, denne vin bygger på. Høsten sker typisk med fokus på at plukke druerne i den rette modenhed, så frugten bevarer sin præcision. Gæringen foregår som regel parcel for parcel, så de enkelte markstykker kan behandles forskelligt efter kvalitet og modning. Herefter ligger vinen 18 måneder i franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver støtte, krydderi og struktur uden at overdøve frugten. Det er en klassisk Bordeaux-vinificering, hvor fad og tank bruges med omtanke, og hvor afvejningen mellem kraft og finesse er helt central.

Smagsprofil
Haut Bailly 2010 åbner med mørk frugt, især solbær og blomme, men det er de mere tørre og komplekse noter, der gør størst indtryk: cedertræ, cigaræske, tobak og en let jordet tone. I munden er den fyldig og struktureret, men tanninerne er silkebløde og giver vinen et roligt greb, som viser, hvorfor Pessac-Léognan kan være så overbevisende i en moden Bordeaux-årgang. 2010 har allerede udviklet en fin tertiær dybde, men der er stadig energi og længde i afslutningen, så du får både modenhed og friskhed i samme glas. Drikkevindue: 2025 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med smag og lidt fedme. Klassisk Bordeaux-match er rødt kød, for eksempel entrecôte med pebersauce, lammeskank eller andebryst, og den trives også rigtig godt med vildt som hjort eller rådyr, gerne med svampe og rødvinssauce. Til et mere nordisk bord kan du servere Haut Bailly 2010 til langtidsstegt okse med rodfrugter, svampe og sprøde kartofler, eller til en kraftig vildtgryde med tyttebær og selleri. Den spiller også flot sammen med modne oste og charcuterie, især hvis der er lidt salt og umami på bordet.

Producent
Haut Bailly er et historisk navn i Pessac-Léognan, og slottet er kendt for en stil, der lægger vægt på balance, præcision og klassisk Bordeaux-rygrad. Ejendommen ligger på grus og sand, og det giver ofte vine med både aromatisk klarhed og en markant, men ikke tung, struktur. I moderne tid er det især den mangeårige ejer Robert G. Wilmers, der har præget udviklingen, mens den daglige vinproduktion i mange år har været tæt knyttet til forvalteren Véronique Sanders og winemaker-segmentet omkring hende. Haut Bailly arbejder med en relativt tilbageholdt stil, hvor fokus er på at lade druerne og stedet tale, snarere end at skubbe vinen i en for moderne retning. Det mærkes især i en årgang som 2010, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc får lov til at vise både klassisk Bordeaux-karakter og en mere poleret, detaljeret side.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.