Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2017

Haut Bailly 2017 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan er elegant Bordeaux med dybde, friskhed og klassisk finesse fra grus og ler.

Om vinen
Haut Bailly 2017 kommer fra Pessac-Léognan, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc trives på grus, sand og ler. Det er en jordbund, der giver god dræning, men også nok fugt til at holde vinstokkene i balance gennem en varm sæson. Haut Bailly arbejder typisk med stor præcision i marken, og det er netop den slags terroir, der kan give vine med både struktur og et fint, køligt løft i frugten. 2017 var en årgang, hvor modenhed og friskhed skulle afstemmes nøje, og det mærkes ofte i vinens mere lige linje og elegante udtryk. Vinifikationen på Haut Bailly følger ofte en klassisk Bordeaux-tilgang, hvor de forskellige druesorter vinificeres separat, før de samles i den endelige cuvée. Denne 2017 er lagret 18 måneder i franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver plads til både frugt og fad. Den type lagring kan tilføre krydderi, cedertræ og lidt tobaksnuancer uden at overdøve Cabernet Sauvignon og Merlot. Resultatet er en vin, hvor struktur og tekstur er vigtigere end volumen, og hvor Cabernet Franc typisk bidrager med et floralt, let løft i næsen.

Smagsprofil
I glasset viser Haut Bailly 2017 sig med mørk, ren frugt, hvor solbær og blomme går sammen med viol, cedertræ og et strejf af tobak. Cabernet Sauvignon giver rygrad, mens Merlot bløder udtrykket op, så vinen føles medium til fyldig snarere end tung. Tanninerne er silkebløde, men de er stadig tydelige nok til at give vinens 2017-årgang et klart skelet. Det er den slags Bordeaux, man kan drikke med glæde nu, men som også vil udvikle mere ro og kompleksitet over de næste år. Drikkevindue: 2024 til 2038

Mad & Servering
Haut Bailly 2017 er oplagt til en klassisk entrecôte, oksemørbrad eller lammekrone, gerne med svampe, ristede kartofler og en sauce med dybde. Den passer også meget fint til vildt, for eksempel rådyr med selleri og timian, hvor vinens struktur og friskhed kan følge kødet uden at tage over. Som Bordeaux i klassisk stil fungerer den naturligt til confiteret and eller en ret med oksehale og rodfrugter, hvis du vil holde dig tæt på den franske tradition. På det danske bord er den stærk til andebryst med bagte svampe, vildtragout eller modne oste, især hvis du vil have en vin, der kan håndtere både salt og umami.

Producent
Haut Bailly er et historisk navn i Pessac-Léognan, og slottet har i mange år været et af de mest respekterede i området for sin elegante, præcise stil. Ejendommen ligger på klassiske grusjorde, som er særligt velegnede til Cabernet Sauvignon, og det er en stor del af forklaringen på vinens faste struktur og fine aromatiske profil. I moderne tid har Haut Bailly været forbundet med personer som ejeren, Robert G. Wilmers, og den ønologiske ledelse har spillet en vigtig rolle i at løfte præcisionen i mark og kælder. Vinene herfra er sjældent overgjorte; de bygger i stedet på balance, klar frugt, moderat fadbrug og en tydelig fornemmelse af sted. Det er netop derfor, Haut Bailly ofte regnes blandt de mere elegante fortolkninger af Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc får lov at tale sammen uden unødvendig pynt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.