Haut Batailley 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 1982

Haut Batailley 1982 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en klassisk Bordeaux med dybde, modne tanniner og den kølige gravel-prægede finesse.

Om vinen
Haut Batailley 1982 kommer fra Pauillac, hvor de klassiske grusjorde ofte giver Cabernet Sauvignon den lige linje og det seriøse greb, man forbinder med området. Her spiller også Merlot og Cabernet Franc en vigtig rolle, så vinen får mere rundhed og aromatisk kompleksitet end ren Cabernet ofte gør. I Bordeaux betyder jordbund meget, og kombinationen af gravel og ler er typisk med til at give både dræn og lidt mere fylde i midtpaletten. Det er netop den type baggrund, der kan forklare, hvorfor en vin som denne stadig kan have så meget liv efter så mange år. Vinifikationen for en Pauillac som Haut Batailley er normalt traditionel og præcis, og 1982 er ingen undtagelse i stilen. Druerne er typisk høstet ved optimal modenhed, gæret parcelvis og derefter lagret i franske fad i en periode, som her er oplyst til 18-20 måneder i franske barriques. Den slags lagring giver vinen struktur, men også de klassiske noter af cedertræ, tobak og læder, som man søger i en moden Bordeaux. Med årgangen 1982 i baghovedet er det tydeligt, at vinens udvikling i flasken har været mindst lige så vigtig som arbejdet i kælderen.

Smagsprofil
Haut Batailley 1982 hælder i glasset med dyb granatrød farve og en murstenskant, der tydeligt viser alderen. Du møder modne noter af solbær, cedertræ, tørret tobaksblad og læder, og efter lidt tid i glasset kommer der også mørk blomme og et strejf af trøffel frem. I munden er 1982-årgangen stadig rank, men tanninerne er bløde og fint integrerede, så vinen føles mere silkeblød end streng. Det er en moden Pauillac, der er bedst, når du giver den ro, lidt luft og noget at spejle sig i. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have noget seriøst på tallerkenen. Tænk klassisk Bordeaux-køkken som entrecôte med pommes sarladaises, lammeskank eller confit de canard, hvor vinens ceder, tobak og modne frugt kan spille op mod både fedme og umami. Hvis du vil holde det mere lokalt, så er oksemørbrad med svampe og en dyb sauce et stærkt match, og vildt som rådyr eller hjort vil også klæde Haut Batailley 1982 rigtig godt. På et dansk bord fungerer den flot til langtidsbraiseret okse, vildtgryde med svampe eller modne, faste oste, hvor årgangens modne profil får plads og ikke bliver overdøvet.

Producent
Haut Batailley er et navn med stor vægt i Pauillac, en del af Médoc, hvor slotte som dette har været med til at definere, hvordan klassisk Bordeaux skal smage. Ejendommen er opstået gennem historiske opdelinger af større godser, og i dag forbindes den med en stil, der lægger vægt på renhed, struktur og den tydelige Pauillac-karakter med cassis, ceder og grafit. I den moderne æra har familien Cazes og især Jean-Charles Cazes været centrale navne for udviklingen af huset, både i marken og i kælderen. Det er også værd at nævne, at Haut Batailley længe har været kendt som en vin, der holder fast i en traditionel, men ikke tung stil, hvor Cabernet Sauvignon i Bordeaux får lov at bære udtrykket. Med 1982 viser producenten netop den side meget klart. Det er ikke en vin, der skal imponere med kraft alene. Den bygger i stedet på balance, klassisk håndværk og evnen til at udvikle sig smukt over tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.