Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 1988

Haut-Brion 1988 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan er klassisk Bordeaux med dybde, raffinement og den kalkede, røgede signatur, som gør.

Om vinen
Haut-Brion 1988 stammer fra Pessac-Léognan i Bordeaux, hvor grus og ler giver Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc både struktur og en særlig jordbundet friskhed. Hos Haut-Brion arbejder man traditionelt med meget præcis markpleje, lave udbytter og en klar idé om balance frem for kraft. Det er en stil, hvor modenhed skal være komplet, men aldrig tung. Vinstokkene er placeret på nogle af de mest berømte grusjorde i området, og netop den jordtype er en vigtig del af vinens ranke, mineralske udtryk. I kælderen bliver den slags vin typisk høstet parcel for parcel, så hver del kan behandles efter modenhed og karakter. Haut-Brion er kendt for sin omhyggelige vinifikation og sin brug af egetræ, og denne 1988 har ligget 24 måneder på franske barriques, cirka halvdelen nye. Det giver ikke bare krydderi, men også en diskret ramme om frugten, så Bordeaux-udtrykket bliver mere komplekst end dominerende. Årgangen 1988 er desuden en af de klassiske i Bordeaux, og den har ofte bevaret både struktur og energi, når den er godt gemt væk.

Smagsprofil
Haut-Brion 1988 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan ligger i glasset med dyb, moden farve og en kant, der allerede peger på alder, men ikke på træthed. Du får duft af solbær, tobak, cigaræske og røg, og bagved ligger der både blomme, tørrede urter og den let jordede tone, som grusjorden i Graves ofte giver. I munden er den tør og stadig overraskende rank, med faste tanniner, mørk frugt og en lang afslutning, hvor mineralitet og moden kabinetont virker sammen. Det er en vin, der kræver lidt ro i glasset, og som belønner dig med mere dybde for hver mundfuld. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er klassisk Bordeaux til et godt stykke oksekød, gerne entrecôte, roastbeef eller en simreret med dyb sauce. Hvis du vil gå mere regionalt til værks, er lam fra Bordeaux eller and med svampe også oplagt, fordi vinens tobak, røg og faste struktur kan stå imod både fedme og umami. Til det danske bord fungerer den rigtig godt med vildt, for eksempel hjort eller rådyr med kantareller og kartofler, eller med langtidsbraiseret oksemørbrad og svampesauce. Den kan også klare modne oste, især faste og lagrede varianter, hvor frugten stadig får plads. Har du charcuteri med lufttørret skinke eller spegepølse, bliver vinens cigaræske og mørke frugt faktisk endnu mere levende.

Producent
Haut-Brion er et af de helt store navne i Bordeaux og ligger i Pessac-Léognan, lige syd for byen Bordeaux. Slottet har i århundreder været kendt for at lave vine med en anden profil end mange af naboerne i Médoc, mere jordnære, mere røgede og ofte med en særlig silkeagtig struktur. Det er et navn, der hænger tæt sammen med Clarence Dillon-familien i moderne tid, og med figurer som princen af Wales, der historisk gjorde slottets ry endnu større, og i dag med den meget erfarne vinmager Jean-Philippe Delmas, som har været central for den moderne kvalitet. Haut-Brion arbejder med en tydelig idé om præcision i mark og kælder, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc får lov til at vise deres forskelle uden at blive presset ind i en overdreven stil. Det er en producent, der især defineres af balance, længde og en moden, men altid kontrolleret elegance. I 1988-årgangen mærker man tydeligt den klassiske Haut-Brion-signatur, hvor jord, røg, tobak og mørk frugt smelter sammen i stedet for at konkurrere om opmærksomheden.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.