Jacques Bavard, Saint-Aubin, 1er Cru, Sur Gamay, 2023

Jacques Bavards Saint-Aubin 1er Cru “Sur Gamay” 2023 er en elegant Chardonnay fra Côte de Beaune, hvor kalk- og lerholdige jorde giver vinen både friskhed og mineralsk dybde. Druerne kommer fra vinstokke på over 60 år, og den begrænsede produktion samt lagringen på fransk eg giver vinen en raffineret og lagdelt stil. Saint-Aubin er historisk kendt som en af Côte de Beaunes højtliggende vinbyer, hvor kombinationen af køligt klima og kalkrige marker skaber særligt spændstige hvidvine.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med et klart skær. Duften byder på klassiske Chardonnay-toner af citrus, grønne æbler og hvide blomster, suppleret af diskrete mineralske nuancer og en let cremet antydning fra fadlagringen. På ganen er den frisk og velafbalanceret med en fin syre, moden frugt og en let fyldig tekstur. Smagen udvikler sig med noter af citron, pære, stenfrugt og kalket mineralitet, mens fadet bidrager med subtil krydret dybde uden at dominere. Vinen kan drikkes nu efter dekantering, men har potentiale til at udvikle større kompleksitet over de næste 8-15 år.

Vinifikation
Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay fra Saint-Aubin 1er Cru-marken Sur Gamay i Côte de Beaune. De mere end 60 år gamle vinstokke står i ler- og kalkstensholdige jorde, som bidrager med både struktur og mineralsk spændstighed. Druerne høstes manuelt og modnes først 12 måneder på franske egetræsfade, hvorefter vinen lagres yderligere 4-6 måneder på ståltank for at samle friskhed og præcision. Alkoholindholdet er 12,5 %, og vinen indeholder sulfitter.

Mad & Servering
Server vinen ved 9-14 °C til stegt eller grillet fisk, skaldyr, ceviche, lyst kød og fjerkræ i cremede saucer. Den passer også glimrende til risotto, pasta med svampe eller milde, faste oste. I de første år anbefales det at dekantere vinen for at åbne aromaerne; med yderligere flaskelagring kan den med fordel serveres direkte fra flasken efter kort iltning i glasset.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.