Jacques Bavard, Santenay, Sous La Roche

Jacques Bavard Santenay “Sous La Roche” er en klassisk hvid Bourgogne på 100% Chardonnay fra Côte de Beaune – skabt på gamle vinstokke og med et tydeligt, kalket aftryk fra marken. Kombinationen af manuel høst, nænsom vinificering og lagring på fransk eg giver en vin med både dybde og præcision. Santenay er historisk kendt som en af de sydlige nøgler i Côte de Beaune, hvor Chardonnay ofte leverer særligt mineralske og madvenlige vine.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med et frisk, grøngult skær. Næsen åbner med citron, moden pære og hvid fersken, efterfulgt af fine noter af ristede nødder, vanilje og en diskret smørret tone fra fadet – alt sammen bundet sammen af en kølig, kalket mineralitet. Smagen er tør og elegant med god koncentration fra de +45 år gamle vinstokke: sprød citrus, stenfrugt og en let cremet tekstur, som balanceres af en rank syre og et saltet, stenet finish. Den kan drikkes nu for sin friske frugt, men har også struktur til at udvikle mere nødde- og honningtoner over de næste 6–8 år.

Vinifikation
Druerne kommer fra marken Sous La Roche i Santenay i Côte de Beaune, hvor sten og kalksten i jorden giver vinen dens stramme mineralitet og spændstige syreprofil. Der høstes manuelt for at bevare druernes kvalitet, hvorefter vinen lagres 12 måneder på fransk eg og afsluttes med yderligere 4–6 måneder i ståltank for at samle udtrykket og bevare friskheden.

Mad & Servering
En oplagt ledsager til grillet eller smørstegt fisk, kammuslinger, skaldyr, kylling med lys sauce samt retter med svampe og urter. Server ved 9–14°C afhængigt af om du ønsker mest friskhed (køligere) eller mere fylde og fadnuancer (lidt varmere). Decantering er som regel ikke nødvendig, men 10–20 minutter i karaffel kan give mere luft til de fadlagrede aromaer, især i de første år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.