Jaunegg - 2021 Sauvignon blanc „Muri“

Jaunegg Sauvignon Blanc „Muri“ 2021 er husets næste niveau over den populære „Sand & Schotter“ – en mere koncentreret, dyb og lagringsværdig udgave af Sauvignon Blanc fra det sydsteiriske område Eichberg i Østrig. Her kommer druerne fra 20-30 år gamle stokke på en lille, nøje udvalgt parcel, hvilket giver markant mere kompleksitet og struktur. Kun 1.385 flasker blev produceret i 2021, og vinen aftappes ufiltreret og næsten naturvinsagtig, men med en klar, præcis profil.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med let grønlige refleksioner, tæt og næsten krystallinsk i sit udtryk. Duften er mere tilbageholdende end lillesøsteren „Sand & Schotter“ – men den, der giver den lidt tid, belønnes: finttegnet, kølig frugt med eksotiske toner, der aldrig bliver overdrevne. Limette, frisk grønne urter, mynte og et diskret strejf af græs og solbærblad flettes elegant sammen med en stenet, næsten røget mineralitet. På ganen er „Muri“ rank, lige ud ad landevejen og samtidig fyldig i teksturen. Den høje, præcise syre giver et forfriskende bid og bærer frugten langt, mens mineraliteten bliver hængende længe i eftersmagen. Smagen spejler næsen med citrus, limezest, grønne aromaer og en fin, tør urtethed, der gør vinen både seriøs og særdeles madvenlig. Takket være 24 måneder på fuld gær og sin koncentration har vinen et flot lagringspotentiale på 5–8 år fra høståret, hvor den vil udvikle mere dybde, tertiære noter og en endnu mere integreret tekstur.

Vinifikation
Druerne til Sauvignon Blanc „Muri“ kommer fra en lille parcel på Eichberg i Südsteiermark, et køligt, kuperet område kendt for kalk- og skiferholdige jorde, stejle skråninger og stor forskel på dag- og nattetemperatur. Det giver aromatisk intensitet, høj syre og en tydelig mineralitet. Høsten foregår manuelt midt i september, for at udvælge de mest modne og sunde druer fra de 20–30 år gamle stokke. Efter en skånsom presning gennemgår mosten spontan gæring med druernes egne gærceller. Vinen får derefter malolaktisk gæring (biologisk syreomdannelse) og lagrer hele 24 måneder på fuld bundfald (sur lie), hvilket giver dybde, tekstur og kompleksitet. Den tappes ufiltreret og uden klaring, kun med en lille smule svovl ved aftapning for at sikre stabilitet – et meget håndværkspræget, lavinterventions-udtryk.

Mad & Servering
Muri er en seriøs, gastronomisk Sauvignon Blanc, der trives med køkkenets finere retter. Prøv den til østers og skaldyr, ceviche, tartar af fisk, grillede rejer, friske gedeoste eller retter med grønne urter, asparges og lidt citrus. Den er også oplagt til lyse fiskeretter med smør- eller beurre blanc-sauce, hvor den friske syre skærer elegant gennem fedmen. Servér ved 9–11 °C for optimal balance mellem friskhed og aroma. En let iltning i glasset eller 15–20 minutters dekantering i en lille karaffel kan anbefales for at åbne den lidt mere tilbageholdte næse og fremhæve vinens dybde.

Producent
Weingut Jaunegg er en mindre, kvalitetsfokuseret producent i Südsteiermark i Østrig, et område der især har markeret sig som en af Europas førende regioner for Sauvignon Blanc. Med udgangspunkt i stejle vinmarker og et køligt klima arbejder Jaunegg med et lavinterventions- og terroirdrevet fokus: håndhøst, spontangæring, lang lagring på gærrester og minimal filtrering. Huset har opnået stor respekt blandt vinentusiaster for rene, præcise vine med tydelig oprindelseskarakter, og cuvéer som „Sand & Schotter“ og „Muri“ fremhæves ofte som stærke eksempler på moderne, seriøs steirisk Sauvignon Blanc med både charme og lagringspotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.