Jaunegg - 2022 Jardin d'Herbes

Jaunegg 2022 Jardin d'Herbes er en karakterfuld naturpræget hvidvin, der nærmest dufter af sommerhave og friskplukkede druer. Her får du en ekspressiv Muskateller, der kombinerer saftighed, aromatisk dybde og en let vild charme. Kun 398 flasker blev produceret i 2022, så det er en vin med udpræget sjældenhedsværdi for den nysgerrige vinelsker. Jardin d’Herbes skiller sig ud ved at blive spontangæret på skallerne og lagret længe på gærresterne, hvilket giver struktur, kompleksitet og et tydeligt naturvinspræg. Samtidig bevarer den Muskateller-druens florale og frugtige udtryk på fornem vis – næsten som en ultrakoncentreret, voksen udgave af druesaft med et seriøst twist.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen gylden til let kobbergul, med et let slør som tydeligt vidner om, at den er ufiltreret og minimalt behandlet. Farven og viskositeten afslører både skalkontakt og lagring på fad. Næsen er ekstremt aromatisk og næsten overdådig – men på den mest charmerende måde. Du mødes af tydelige noter af litchi, kvæde, modne druer og blomster, ledsaget af lette krydrede og urtede nuancer, der giver associationer til en duftende urtehave. Der kan også anes et strejf tropisk frugt og en diskret mandeltoner i baggrunden. På ganen er Jardin d’Herbes saftig og intens med masser af frugt og aromatisk fylde. Teksturen er let struktureret fra skalkontakten, men uden at blive tannisk hård – snarere blød og let gribende, som giver vinen rygrad. Smagsbilledet domineres af litchi, kvæde og modne druer, og i eftersmagen dukker en subtil marcipan/mandel-note op, der giver dybde og en smule cremethed. Syren er frisk uden at være skinger, og helheden fremstår både legende og seriøs. Vinen er drikkeklar nu, men den naturlige struktur og den lange lagring på gærresterne giver også potentiale til at udvikle sig over de næste 3–5 år. Med lidt tid i flasken vil de aromatiske noter sandsynligvis blive mere krydrede og komplekse, mens de primære frugtaromaer langsomt dæmpes.

Vinifikation
Jardin d’Herbes kommer fra Weingut Jaunegg i Steiermark i Østrig, et område kendt for sine aromatiske hvide vine og kuperede, kølige vinmarker. Muskateller-druerne høstes i hånden for at sikre perfekt udvælgelse af sunde, modne klaser – en vigtig forudsætning, når man arbejder med minimal intervention i kælderen. Druerne spontangæres på skallerne (maceration) i omkring en uge, før vinen trækkes af skallerne. Denne skalkontakt giver både farve, aroma, tekstur og et let tannisk bid. Derefter lagres vinen i 15 måneder på den fine gær i brugte 300-liters fade, hvilket tilfører kompleksitet, dybde og en let afrundet mundfølelse uden dominerende egetræspåvirkning. Vinen aftappes ufiltreret og uden klaring, kun med en lille tilsætning svovl ved flaskning, hvilket bevarer dens naturlige karakter og let skyede udseende.

Mad & Servering
Jardin d’Herbes er oplagt til aromatisk, grønt fokuseret køkken og retter, hvor krydderurter spiller en hovedrolle. Prøv den til ceviche eller råmarineret fisk med citrus og koriander, til asiatisk inspirerede salater med lime, mynte og thai-basilikum, til frisk gede- eller fåremælksost, eller til grøntsagsbaserede retter som grillet squash, aubergine, fennikel eller artiskok. Den kan også være spændende til krydrede retter med ingefær, citrongræs og mild chili. Server vinen ved 10–12 °C, så både friskheden og de aromatiske nuancer kommer til deres ret. Giv den meget gerne luft: en let til moderat dekantering på 30–45 minutter gør underværker og åbner de mere komplekse urtede og krydrede toner, samtidig med at den integrerer eventuelle reduktive noter fra naturvinsstilen.

Producent
Weingut Jaunegg er en mindre, kvalitetsorienteret producent i Steiermark i det sydlige Østrig, hvor det kuperede terræn, kølige nætter og varme dage skaber ideelle betingelser for aromatiske hvidvine som Muskateller. Vinhuset har fokus på håndarbejde i marken, lave udbytter og en skånsom tilgang i kælderen med spontangæring og minimalt indgreb, hvilket resulterer i vine med tydeligt terroirpræg og personlighed. I regionen er Jaunegg særligt værdsat blandt vinentusiaster, der søger karakterstærke, småproduktioner frem for masseproduktion. Den meget begrænsede mængde af Jardin d’Herbes (kun 398 flasker i 2022) understreger producentens kompromisløse tilgang: hellere få, men særdeles interessante flasker, end at gå på kompromis med kvalitet og stil. Weingut Jaunegg bidrager dermed til Steiermarks ry som hjemsted for nogle af de mest spændende og individuelle hvide vine i Centraleuropa.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.